Juan_Casla93
Usuario (Argentina)
Si todavía creés que el hígado es horrible y que comer sesos es un asco, es porque nunca probaste pulpo crudo, ni murciélagos asados. Alrededor del mundo uno puede toparse con recetas verdaderamente repugnantes que en muchos casos rozan los límites de lo inmoral. Este es el ranking de los 10 platos más desagradables del planeta. Si acabás de almorzar, leelo dentro de un rato. 1. Murciélago a la parrilla En Indonesia, Tailandia o Vietnam podés comerte un rico murciélago. Le sacan la piel, las alas y la cabeza. Luego lo atraviesan con una brochette y lo doran a las brasas. Quienes lo han probado aseguran que tienen un sabor a piel chamuscada y un olor fuerte, pero que con mucho ajo y chile, ni se nota. 2. Morcilla Tal vez los argentinos estemos acostumbrados a comerla en los asados, pero pensemoslo friamente: sangre de vaca coagulada cocida en grasa y luego envuelta en una tripa de intestino delgado. ¿No es un asco? 3. Kopi Luwak Así se llama el café más caro del mundo. ¿Cuál es su secreto? Agarrate: se elabora con los granos de café comidos, parcialmente digeridos y luego defecados por una comadreja. OK, luego los lavan y los tuestan levemente, pero no neguemos de que da un poco de cosita. El kilo cuesta unos 50 dólares y podés comprarlo por internet. 4. Brochette de escorpión De textura quebradiza en su exterior y gelatinosa por dentro, el brochette de escorpión es uno de los platos más horribles del mundo. Al menos no es venenoso, ya que una vez frito, el veneno del bicho se vuelve casi inocuo para el ser humano. Se vende en las calles de Beijing. 5. Serpiente cascabel frita Suena bizarro pero desde 1958, cada año se celebra en Sweetwater, Texas, un festival dedicado enteramente a la serpiente cascabel. Lo bizarro es que se comen al bicho homenajeado: le cortan la cabeza, lo dejan colgando durante una hora hasta que se desangre, luego lo marinan en leche, lo rebozan con harina de maíz y lo fríen. Una locura, la verdad. 6. Haggis Es el plato típico escocés y hace falta una buena medida de whisky para animarse a comerlo. Se trata de corazón, pulmones e hígado de oveja condimentados con cebollas, harina de avena, hierbas y especias; todo eso embutido dentro de una bolsa hecha del estómago del animal y cocido durante varias horas. No apto para impresionables. 7. Tarántula Si ves una tarantula en tu casa, no la pises: comela frita, como hacen en Cambodia. Las patas son crocantes como las papas fritas y el cuerpo tiene una textura similar al queso derretido. Ojo: las tarántulas tienen un alto valor proteíco así que, al menos, hacen bien. 8. Pulpo vivo Se llama Sannakji, se prepara en Corea, y es tan, pero tan fresco, que cuando se sirve, el pulpito todavía está luchando por salir de tu plato, entre semillas y aceite de sésamo. Se recomienda masticarlo bien fuerte porque sino las ventosas pueden adherirse al esófago del comensal con riesgo de asfixiarlo. 9. Testículos de toro Pobre toro, ¿no? Le cortan las bolas y se las comen. Así de simple. Y encima lo menosprecian diciendo que tienen gusto a pollo. Poco queda para agregar sobre este plato que aún se consigue en unas pocas parrillas locales bajo el nombre de “criadillas”. 10. Balut Dejamos para el final el más cruel de todos los platos. Si sos sensible dejá de leer ya mismo porque sino te vas a enterar que este manjar típico de filipinas consiste en embriones de pato o pollo servidos en sus propios huevos. ¿Lo peor? El que lo come podrá sentir los huesos, las plumas y el pico parcialmente desarrollados. Tremendo.
Las hay para todos los gustos: elaboradas con carne de león, de camello, enormes, microscópicas, más caras que una alhaja y -quien lo hubiera dicho- “mortíferas”. Las hamburguesas, tal como las conocían, no serán lo mismo después de leer estas líneas. Estas son las ocho más insólitas que existen sobre la faz de la tierra. Conózcanlas: 1. Hamburguesa de león Entusiasmado con la idea de aumentar sus ventas gracias al Mundial de Sudáfrica, Cameron Selogie, dueño del restaurante Il Vinaio, en Phoenix Valley, Arizona, comenzó a vender hamburguesas con carnes de león. El plato no tardó en despertar quejas entre los defensores de los derechos de los animales, pero Selogie asegura que animales criados en granjas y no amenaza a la especie. Cuestan 21 dólares y vienen acompañadas de papas fritas y maíz tostado. 2. Hamburguesa de camello El restaurante Local House, uno de los más tradicionales de Dubai (en Emiratos Arabes Unidos), ofrece como entrada una hamburguesa de camello, etiquetada como “libre de grasas”. Su precio es de 40 dólares y viene con una bebida suave o un batido de leche de camello. 3. Jugo de hamburguesa Ahora ya no hay que esforzarse en masticar una hamburguesa de doble piso. Basta con comprar una bebida llamada MeatWater, cuyo sabor imita al de una hamburguesa con queso. Se vende en Estados Unidos y es la preferida de quienes gustan de saltearse comidas pero sentir la panza llena. También es un furor entre quienes usan dentadura postiza. 4. Hamburguesa de máquina Así como existen dispensers que despachan latitas de gaseosas, golosinas y snacks, en Japón llegaron las hamburguesas de máquina. Ya sea en la estación de tren, en el shopping o antes de entrar al cine, uno ingresa un billete equivalente a 10 dólares y por la ranura cae una Tateishi Hamburger, envuelta en papel de aluminio, con una lámina de queso y un rastro de ketchup. 5. La hamburguesa más cara La hamburguesa más cara del mundo cuesta 102 dólares y se ofrece en el restaurante madrileño Estik, elaborada con solomillo de buey de Kobe. Le sigue la DB Burger Royale, que se consigue en el bistró neoyorquino DB Burger Royale, al “módico” precio de 69 dólares. 6. La hamburguesa más grande Dos cocineros de Sydney prepararon la hamburguesa más monstruosa de la historia. Pesa 95 kilos y fue elaborada con 81 kilos de carne picada, 120 huevos, 150 rebanadas de queso, 21 kilos de pan, 16 de tomate y dos de lechuga. En breve estará en el menú de uno de los restaurantes de esa ciudad y se podrá pedir para compartir entre 60 personas. 7. La hamburguesa más chica Así como existe una hamburguesa gigante, en Estados Unidos se creó el menú combo más pequeño del mundo. La hamburguesa tiene un diámetro de 10 centímetros y cada bastoncito de las papas fritas mide 4 centímetros. No la prepara ni McDonalds ni Burger King sino un ignoto restaurante de Illinois, que es capaz de cualquier cosa con tal de entrar en el libro Guiness de los récords. 8. La hamburguesa más mortífera La cadena de hamburgueserías Heart Attack Grill no tiene piedad con sus clientes. Por eso les ofrece la Quadruple Bypass Burguer (hamburguesa de cuádruple by pass), que se acompaña con papas fritas bien grasosas, una bebida energizante y cigarrillos Lucky Strike sin filtro. Hasta las camareras están vestidas de enfermeras y tienen impreso en el delantal el siguiente lema: “Coma, beba, y fume: su camino hacia una vida mejor”.
Papas fritas, maníes y otras frituras son la perdición de muchos. Sin embargo, existen otros paladares extravagantes que prefieren picar un poco de tiburón, cangrejo o grillo antes de la cena. A continuación, ocho copetines insólitos para abrir el apetito. O todo lo contrario. 1. KANIKKO: Cangrejos confitados Crocantitos, saladitos, con caparazón, pinzas y todo. El cangrejo en la gastronomía japonesa es tan popular que hasta se come como un snack, de la misma manera que las papas fritas, los chizitos o maníes. Fijados con una capa azucarada, y un poco picantona, estas criaturitas son ideales para acompañar una cerveza bien fría. Vienen en una simpática bolsita con un feliz cangrejo en la tapa. 2. PORK SKIN: Piel de cerdo La piel de cerdo es muy utilizada en la cocina mexicana y se prepara de distintas formas. Ya sea fritada en manteca y acompañada por queso, aguacate y salsa de chile formando un taco, o curada en vinagre y sazonada con sal, limón y salsa picante. A esta botana se le llama cueritos y, sobre un chicharrón de harina untado con crema, se la conoce como "Chilindrina". 3. HÁKARL: Tiburón fermentado Popular en Islandia, el Hákarl es un plato a base de tiburón, curado a través de un proceso de fermentación. La carne de este animal no puede ser consumida fresca ya que, como no posee riñones, tiene un alto contenido de ácido úrico. Después de un largo proceso de elaboración, que tiene como finalidad eliminar ese ácido, todavía puede sentirse el fuerte olor a amoníaco. No suena muy tentador, pero los mismos habitantes aclaran que se trata de un gusto adquirido al que el comensal debe acostumbrarse. A los que lo prueban por primera vez, se les aconseja que se tapen la nariz cuando se lleven un pedazo a la boca. Con esta recomendación, no son muchos los que se animan a comerlo. 4. BALUT: Huevos de pato fertilizados Aunque nosotros, los carnívoros, sabemos que eso delicioso que vemos en nuestro plato solía ser parte de algún animalito que correteaba por el campo, comer balut es una experiencia totalmente diferente. Es mirarse cara a cara con la muerte durante el desayuno. ¿En qué consiste este plato desalmado? El Balut es un huevo fertilizado de pato, con un feto parcialmente formado dentro, que se cocina al igual que un huevo duro. Los huesitos del embrión le dan una textura crocante, que algunos condimentan con sal, vinagre o chili. Es considerado una delicia en Asia y se suele vender en puestos callejeros. Muy popular entre filipinos y camboyanos. 5. CASU MARZU: Queso agusanado Casu marzu significa "queso podrido" en un dialecto del sardo. Elaborado con leche de cabra, es una comida típica de Cerdeña que debe su particular gusto a las larvas de una mosca llamada Piophila casei, introducida adrede para lograr un nivel más alto de fermentación. Los pequeños gusanitos comen el queso y en su acción digestiva logran que este se convierta en queso crema. Para los señores italianos que lo consumen, si las larvas no están vivas, el queso no está bueno. Pero hay que tener cuidado. Estos bichitos pueden saltar hasta quince centímetros ¡y dejarte tuerto! Otra de las contras de este lácteo es que su consumo es ilegal. Al parecer, no cumple con las reglas de higiene de las Unión Europea. 6. ESCAMOLES: Huevos de hormiga Los escamoles son larvas de un tipo de hormiga negra gigante llamads Liometopum apiculatum, y son consideradas un ingrediente de lujo en el estado de Hidalgo, México. Este insecto construye sus nidos bajo la tierra, y sus huevos se cosechan entre marzo y abril justo antes de que se conviertan en hormigas. Recolectarlos no es tarea fácil, ya que son sumamente agresivas. Su sabor se asemeja al de un grano de maíz y por eso suelen agregarse como un condimento más a los tacos. 7. DRIED WILD FISH: Pescado en polvo Hoy cualquier cosa puede ser deshidratada, envasada y vendida. Leche, verduras, huevo, ¡y ahora pescado! Todo en polvo y en bolsitas. Este bocado fabricado en China puede parecer repulsivo para quienes no conocen sus beneficios. Lo que muchos no saben es que los preparados en polvo no sólo ahorran tiempo y costos, sino que también potencian ciertas propiedades de los alimentos. Un dato: puede acompañarse con vino en polvo, otro producto innovador recién lanzado al mercado. Añadimos agua, y la cena está lista. 8. CRICKETS ON A STICK: Brochette de grillos La entomofagia es la ingesta de insectos y arácnidos como alimento. Si bien se cree que este hábito alimenticio está restringido solo a algunos animales, en ciertos lugares del mundo forma parte de la dieta diaria. Si vivís en Beijing o Bangkok, puede que se te antoje una brochette de grillos. No se trata de un delirio oriental, sino de una tendencia en crecimiento. La ingesta de insectos es cada vez más aceptada en el otro lado del hemisferio. Se sirven como aperitivo, tapas, o como aditivos a un plato tan occidental como la pizza.
Si todavía creés que el hígado es horrible y que comer sesos es un asco, es porque nunca probaste pulpo crudo, ni murciélagos asados. Alrededor del mundo uno puede toparse con recetas verdaderamente repugnantes que en muchos casos rozan los límites de lo inmoral. Este es el ranking de los 10 platos más desagradables del planeta. Si acabás de almorzar, leelo dentro de un rato. 1. Murciélago a la parrilla En Indonesia, Tailandia o Vietnam podés comerte un rico murciélago. Le sacan la piel, las alas y la cabeza. Luego lo atraviesan con una brochette y lo doran a las brasas. Quienes lo han probado aseguran que tienen un sabor a piel chamuscada y un olor fuerte, pero que con mucho ajo y chile, ni se nota. 2. Morcilla Tal vez los argentinos estemos acostumbrados a comerla en los asados, pero pensemoslo friamente: sangre de vaca coagulada cocida en grasa y luego envuelta en una tripa de intestino delgado. ¿No es un asco? 3. Kopi Luwak Así se llama el café más caro del mundo. ¿Cuál es su secreto? Agarrate: se elabora con los granos de café comidos, parcialmente digeridos y luego defecados por una comadreja. OK, luego los lavan y los tuestan levemente, pero no neguemos de que da un poco de cosita. El kilo cuesta unos 50 dólares y podés comprarlo por internet. 4. Brochette de escorpión De textura quebradiza en su exterior y gelatinosa por dentro, el brochette de escorpión es uno de los platos más horribles del mundo. Al menos no es venenoso, ya que una vez frito, el veneno del bicho se vuelve casi inocuo para el ser humano. Se vende en las calles de Beijing. 5. Serpiente cascabel frita Suena bizarro pero desde 1958, cada año se celebra en Sweetwater, Texas, un festival dedicado enteramente a la serpiente cascabel. Lo bizarro es que se comen al bicho homenajeado: le cortan la cabeza, lo dejan colgando durante una hora hasta que se desangre, luego lo marinan en leche, lo rebozan con harina de maíz y lo fríen. Una locura, la verdad. 6. Haggis Es el plato típico escocés y hace falta una buena medida de whisky para animarse a comerlo. Se trata de corazón, pulmones e hígado de oveja condimentados con cebollas, harina de avena, hierbas y especias; todo eso embutido dentro de una bolsa hecha del estómago del animal y cocido durante varias horas. No apto para impresionables. 7. Tarántula Si ves una tarantula en tu casa, no la pises: comela frita, como hacen en Cambodia. Las patas son crocantes como las papas fritas y el cuerpo tiene una textura similar al queso derretido. Ojo: las tarántulas tienen un alto valor proteíco así que, al menos, hacen bien. 8. Pulpo vivo Se llama Sannakji, se prepara en Corea, y es tan, pero tan fresco, que cuando se sirve, el pulpito todavía está luchando por salir de tu plato, entre semillas y aceite de sésamo. Se recomienda masticarlo bien fuerte porque sino las ventosas pueden adherirse al esófago del comensal con riesgo de asfixiarlo. Para imágenes más gráficas, mirá este video. 9. Testículos de toro Pobre toro, ¿no? Le cortan las bolas y se las comen. Así de simple. Y encima lo menosprecian diciendo que tienen gusto a pollo. Poco queda para agregar sobre este plato que aún se consigue en unas pocas parrillas locales bajo el nombre de “criadillas”. 10. Balut Dejamos para el final el más cruel de todos los platos. Si sos sensible dejá de leer ya mismo porque sino te vas a enterar que este manjar típico de filipinas consiste en embriones de pato o pollo servidos en sus propios huevos. ¿Lo peor? El que lo come podrá sentir los huesos, las plumas y el pico parcialmente desarrollados. Tremendo.
¿Quién dijo que el cliente manda? En algunos restaurantes, los comensales tienen que seguir estrictas reglas de protocolo. Estas son 5 de las más insólitas. 1- Prohibido comer vestido En el restaurante nudista Olivers, en Valencia, España, sólo podes sentarte a la mesa si lo hacés como llegaste al mundo: la casa veta el ingreso a los clientes que no estén desnudos. Para comer o para usar las instalaciones del predio (un campo de golf, un hotel con solarium e hidromasaje, y departamentos de alquiler) hay que dejar las prendas en el guardarropa. 2- Prohibido entrar con niños en un restaurante… ¡de Disney! El restaurante Victoria & Albert's del hotel Grand Floridian Resort & Spa, que funciona dentro del parque de juegos de Mickey, Minnie y la Sirenita, no admite niños menores de 10 años. La estricta política de admisión se aplica desde julio de 2008 para “garantizar una experiencia adulta”. ¿En un parque de diversiones? Suena ridículo. 3- Prohibido comer lo que pedís El café Kashiwa Mystery, al sur de Japón, sólo te sirve lo que ordenó el cliente anterior. Por ejemplo, pedís y pagás un helado, pero comés las papas fritas que eligió quien llegó antes, y tu helado se lo lleva el que viene después. El objetivo es sorprenderse y conocer sabores que, de otra manera, nunca habrías probado. Eso sí, no podés comprar dos veces seguidas. Lo que te toca, te toca. Y punto. 4- Prohibido el cigarrillo, a menos que sea de marihuana En Holanda, desde el 1 de Julio de 2008 está prohibido fumar tabaco en los coffee shops, pero fumar marihuana o hashish es completamente legal (de hecho, es lo que se espera en un coffee shop). La ley es tan dura que, según publicó el diario The Thelegraph dos años atrás, un hombre fue multado durante un control de rutina, porque le encontraron tabaco mezclado en su cigarro de cannabis. 5- Prohibido dejar comida en el plato El chef Yukako Ichikawa, cansado de tirar comida en su restaurante japonés en Surry Hills, Australia, impuso premios y castigos a sus comensales. Los que se portan mal y no terminan la comida, deben pagar una multa y se les prohíbe la entrada al local en el futuro. Los que se portan bien tienen un 30% de descuento. Las condiciones se pueden leer en el menú, igual que las excepciones: vale dejar a un lado el wasabi y las rodajas de limón.
El postre es un momento diferencial en el restaurante, que divide las aguas de los comensales. Están aquellos que, en el afán de bajar la cuenta (y de no subir las calorías), lo evitan. Y están los que, por el contrario, se desviven por lo dulce, e incluso eligen su restaurante pensando en la etapa final de la comida. Esta nota está dirigida para el segundo grupo de comensales. Para los amantes de los sabores dulces, los verdaderos gourmet de la sobremesa. Un top ten de los mejores postres porteños. 1. El mousse de PURATIERRA Este mousse lleva chocolate con leche, crema de chocolate semi amargo, esencia de azafrán, salsa caramelo, toques de flor de sal. Posee una textura densa, que permite sentir toda la potencia chocolatosa, pero escapa de lo meramente goloso gracias a la aromática del azafrán diluido en chocolate blanco, y la profundidad de la sal francesa en escamas. Una delicia con el sello de un experto: Martín Molteni. (3 de febrero 1167, Belgrano / T. 4899-2007) 2. La Copa Melba de BAHAMAS Este restsaurante de Costanera Norte homenajea a esas copas heladas que tanto te gustaban cuando eras chico. Está el Banana Split, la copa Super Samabayón, la Don Corleone, pero nos quedamos con la Copa Melba: ensalada de fruta, helado de vainilla, chocolate, frutilla, crema chantilly, obleas, cerezas, almendras y nueces. Sabores retro para compartir con varias cucharitas. (Av. Rafael Obligado 7070, Costanera Norte / T. 4782-2654) 3. Flan con dulce de leche en EL 22 Los miles de clientes que van a esta parrilla algo sórdida saben que la carne no siempre es la mejor. Pero todos acuerdan en que el flan con dulce de leche (y, opcionalmente, con crema) es sublime. Ciento por ciento casero, derrocha huevo, caramelo y cientos de gramos de dulce de leche. Según afirman los mozos, pocas veces se vio que un solo cliente logre comer uno entero. (Jufre 1085, Villa Crespo / T. 4775-8608) 4. Torta Chocolatísima en SIROP La Chocolatísima, creada por la chef Liliana Numer, le saca cien vueltas a cualquier chocotorta. Una torta pequeña y de poca altura, cuya receta es bien simple: una base de chocolate húmeda, una capa fina de dulce de leche, crema de chocolate y baño de chocolate. Todo elaborado con las proporciones justas, utilizando un excelente chocolate belga, para conseguir el mejor equilibrio. (Vicente López 1661, Local 11, Recoleta / T. 4813-5900) 5. El tiramisú desarmado de ASTRID & GASTON Los restaurantes peruanos tenían una deuda pendiente con los comensales argentinos: los postres. Por suerte, esto está cambiando, gracias a una camada de lugares que toman los ingredientes típicos peruanos y les dan una vuelta de tuerca. Como en este tiramisú con compota de mazamorra morada de la carta de Astrid & Gastón. Allí está lo exótico del maíz morado, con el cual se hace una chicha que luego se espesa con harina de batata y camote, logrando la mazamorra. A esto se le suma el sabor italiano clásico del tiramisú con mascarpone, y un crumble de café para cortar con lo dulce. (Lafinur 3222, Palermo / T. 4802-2991) 6. Sierra-Bruma de LA VINERIA DE GUALTERIO BOLIVAR En las antípodas de un flan con dulce de leche tenemos esta creación de Alejandro Digilio, el mejor representante de la gastronomía molecular (o como quieran llamarla) de esta zona del mundo. Su descripción es: tierra de chocolate, cremoso de chocolate con leche, helado de leche de cabra, trufa de yogur y cereal de chocolate crocante, aire-nitro de cacao. Como buen alumno de esta corriente, tiene una lectura conceptual: representa un amanecer en Sierra de la Ventana. Pero más allá de eso, como buen postre, debe cumplir en el paladar. Y lo hace, a base de chocolates de alta calidad con múltiples texturas: emulsionado con pimer y puesto en nitrógeno para lograr la piedra superior; cremoso en el centro; preparado en un bizcocho sin harina y luego rallado. Lleva también helado de leche de cabra y una espuma de yogurt empanada con chocolate. Sí, en las antípodas de un flan con dulce de leche. Pero riquísimo. (Bolívar 865, San Telmo / T. 4361-4709) 7. El coulant de chocolate de THYMUS Pocos postres fueron tan (mal) imitados como el famoso volcán de chocolate de Michel Bras. Pero el de Thymus es diferente. Sucede que Fernando Mayoral, chef de este pequeño restaurante de Villa Crespo, estudió con Bras, y conoce a la perfección cómo se elabora este postre. A su vez, Daniel Zimmerman, jefe de pastelería, le suma toques propios, para darle una dimensión aún mayor. Por ejemplo, en estos meses al coulant (que se rellena con una generosa ganache de chocolate al 70%), lo están acompañando de un helado casero de sabayón, y un polvo de naranjas que demanda siete cocciones y un secado en horno de varias horas. Es esa atención al detalle lo que hace que este volcán sea único. Una obra maestra, como la de Bras. (Lerma 525, Villa Crespo / T. 4772-1936) 8. Frutillas estofadas en FREUD & FAHLER Si sos de los que siempre piden postres de chocolate o dulce de leche, pasá de largo. Ahora, si solés optar por sabores más frescos, y te encantan las frutas rojas, frená acá. Frutas estofadas con arándanos y frambuesas, sorbet de cheescake, miel de ruibarbo, garrapiñada de almendra y espuma de pomelo sanguíneo. Así se llama el postre que armó Pablo Lykan (a pesar de su bajo perfil, uno de los mejores chef del país), donde la impetuosidad de frutillas, arándanos y frambuesas encuentran el golpe seco, frío y cremoso del sorbet, la textura de la almendra y la frescura del pomelo. En ciertas ocasiones, muchos ingredientes arruinan la experiencia. En otras, como sucede acá, la elevan. (Gurruchaga 1750, Palermo / T. 4833-2153) 9. Las tortas de Beatriz Chomnalez en el CAESAR PARK Aquí vamos a hacer una excepción, y no vamos a elegir una sola torta. Perdón, pero es que no se puede. No con Beatriz Chomnalez. No con estas tortas. Beatriz es algo así como “la profe querida” de los mejores chefs de la Argentina. Y si bien ella se reconoce más como cocinera que como pastelera, todos saben que su patisserie (lo decimos en francés porque eso es lo que ella hace: pastelería francesa) es la mejor del país. El plan ideal: te vas al Caesar Park, y elegís cualquier torta de la carta. La Gerard Moulot (de chocolate con almendras), la Medicis (dacquoise de pistachos, mousse de frutas coloradas, mousse de pasión), la Tarte de pommes caramel, glace de canelle et rhum (manzanas caramelizadas con azúcar negra, canela y rhum, increíble), y muchas opciones más. (Posadas 1232, Recoleta / T. 4819-1129) 10. Queso con naranjas en almíbar en DALE PEREJIL AL TORO Son cada vez más los restaurantes donde la apuesta culinaria apunta a la tradición porteña. A la hora de buscar un plato que muestre esta combinación de tradición y modernidad, elegimos el queso con naranjas que prepara Sebastián Tarica en Dale Perejil al Toro. Una receta que juega con el queso y dulce típico, y que además tiene el eco del quesillo norteño. En una caramelera se intercalan cuadrados de mozzarella con rodajas de naranjas caseras en almíbar, y logran ese justo (y siempre difícil) equilibrio entre dulce y salado, y dulce y amargo. (Estado de Israel 4483, Villa Crespo / T.4861-2052)
