JuanC2003

Buenas gente... hoy les traigo una receta muy rica y bastante fácil de hacer. La verdad que no soy ningún cocinero, pero con un poco de maña las cosas salen bien y ricas. Vamos con los ingredientes, yo cocine para 5 personas (mis viejos, 2 hermanas y yo, y no somos de comer uhhhh que barbaridad, sino más bien de comer "poquito" ) , pero es una receta que para 4 personas alcanza lo más bien. Ingredientes: 5 cebollitas de verdeo 2 cebollas chicas/medianas 2 dientes de ajo 1 lata de champiñones cortados en láminas 2 potes de crema de 200grs cada uno 1 vasito de vino blanco 12 trozos de lomo de 1 a 1,5 cms de grueso (será 1,2 kilos de lomo en total, aca compramos un lomo de 2,2 kilos y sobro más o menos la mitad más flaquita) Manteca, cantidad necesaria Aceite, cantidad necesaria (mezcla u oliva, la que tengan y gusten) Para acompañar, unas papas al horno: 1kg de papas Aceite, cantidad necesaria (yo use mezcla aca) Comenzamos... Lo primero que hice fue poner el horno bien fuerte, no tengo ni la más pálida idea de que temperaturas maneja, solo que anda para el orto y tiene muy caliente o, más o menos caliente Lave las papas con agua fría, las pelé y las fui cortando en trozos lo más parejo posibles... El Fritolim está al pedo, no lo use para nada. Yo prefiero el aceite mezcla Natura o Cocinero, pero hace más o menos 2 meses que no consigo en ningún lado... aceitamos toda la superficie de la fuente, no mucho porque más que al horno les van a salir fritas si no. Aca ya en la fuente para ir al horno cuanto antes... están lo más parejas que pude... no hago magia y la verdad que soy desastroso para cortar las papas, me salieron bastante bien en tamaño. Si te sobran papas porque pelaste demasiadas, las pones en un recipiente con agua fria (que el agua tape las papas) y las mandas a la heladera... tiran unos cuantos días así. Luego cortamos las cebollas de verdeo y las cebollas comunes... las fotos las iba sacando yo, asi que no tengo foto de cada proceso. Las cebollas de verdeo se cortan de cote', que queden los circulitos enteros. Las cebollas comunes se cortan en trocitos chiquitos... la forma más fácil es cortando en mitades, agarrás una mitad y ponés la parte plana hacia abajo. Luego hacés cortes verticales a lo largo de la cebolla, y luego cortes horizontales de costado. Y despuéssss recién cortan como si quisieran quedarse con aros de cebolla (medio aro en realidad) y les van a quedar los cuadraditos como por arte de magia(?) Luego, sartén con un poco de aceite, que cubra toda la superficie y algo más, es para cocinar las cebollas. Aca pueden usar Aceite de Oliva, yo use el que venía usando porque me dió paja/me olvide de agarrar el aceite de oliva que estaba dos metros a mi izquierda dentro del armario! Una vez que este bien caliente mandamos las cebollas (ambas, comun y de verdeo) a la sartén... es muy importante que lo tengan en constante movimiento, revolviendo con una cuchara (de madera en este caso por el teflón de la sarten), para que se cocine pero que no se queme! Es importante no quemar la cebolla, ya que puede tomar feo gusto (contraponiendose con la suavidad de la crema) y caer muy pesado. Por eso, acuerdense de revolver constantemente. También cortamos uno o dos dientes de ajo, en laminas bien finitas y hacemos tiritas o cubitos o lo que se les cante... y van al fuego junto a la cebolla. Una vez que ya están bastante cocinadas las cebollas (no se van a dorar, van a estar más blanditas), se pueden salar para que larguen los líquidos, y además le podemos agregar medio vasito de vino blanco (en casa esta vez había Vino Toro, pero pueden hacerlo con el vino que se les cante, Termidor, Carcasone de botellita, etc, lo que tengan a mano). Medio vasito es más o menos 100 ml. A este vino lo vamos a dejar que se reduzca, que se evapore el alcohol. Luego abrimos la lata de champiñones y le sacamos toooooda el agua. Se pueden usar champiñones enteros de lata, hay que cortarlos en láminas, o también se pueden comprar las bandejitas de champiñones frescos en el supermercado o en las verdulerias, pero nunca lo hice y no se que tiempo de cocción llevan para que queden "suaves". En este punto, una vez que estuvo todo eso bien "cocinado", lo aparte y procedí a cortar y cocinar la carne. Aca está el pedazo de lomo (eran 2 kilos y pico), utilice la parte más gruesa y me quedó aproximadamente la mitad de la derecha para otro día. Acá ya cortados, les saqué la mayor cantidad de grasa que pude... no se fijen en el detalle del mango del cuchillito azul... la verdad que está hecho mierda pero es un caballito de batalla. Lo compré en el tren en un mediodía de 2007 o 2008 más o menos, un día que volvía de la facu. 5 o 10 pesitos, hoy devenido a menos, ya ni filo tiene el pobre, pero está siempre ahí, firme! Y a cocinar la carne se ha dicho... use una sarten de aluminio, y le puse un chorrito de aceite y después fui usando manteca como "aceite". Una forma de saber que están "a punto" es cuando empieza a salir sangre por arriba del pedazo, ahí ya lo pueden dar vuelta... en mi caso los deje un rato más porque aca somos medio maricones si la carne está un poco roja. Dados vuelta. Retirados del fuego. Acá tenemos las cebollitas con los champis, lo ponemos a fuego de vuelta, podemos echarle un poquito de agua o vino blanco para que se reavive. Y una vez que esté bien caliente, echamos la crema... yo use dos potes de 200 grs cada uno, de La Serenisima. Primero eche uno, y una vez que se espesó un poco le eché el otro... cuando rompa hervor lo deján un ratito más y va a estar listo. Las papas que se me arrebataron un poco, horno de miercole'. Y el lomo con los champiñones... si, debajo de esa cama de salsa de crema están los 12 trozos de lomo. Perdón que no le saqué al plato servido, me avive cuando ya había empezado a lastrar como un campeón. En la foto se aprecia un vaso de Manaos imperialista (Pepsi) y el utensilio para retirar las fuentes del horno... Esto es todo, espero que les haya gustado y se pongan con una rica comilona para sus familias. Variantes: En lugar de lomo, puede ser cualquier otra carne, o supremitas de pollo. En lugar de cebollita de verdeo pueden usar puerros, son más suaves. En lugar de vino o agua (o adicionalmente también), pueden hacer un caldito de carne o pollo y agregarle eso a las cebollas, dejando que se reduzca, para que le de otro sabor. También hay otras recetas que recomiendan que se cocine primero la carne, y luego con el fondo de cocción de la carne, se use como base para agregar las cebollas y toda la bola. En mi caso no sirve porque siendo tanta carne, cuando termino de hacer la salsa ya está toda la carne fría y pierde un poco la gracia. Eso sirve si van a cocinar para dos personas como mucho. Y bueno, espero que no necesiten certificada, porque la verdad que me dió paja y no me di cuenta. Si quieren la certificada pidanla y la hago Un abrazo!