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El sushi es el plato japonés más famoso fuera de Japón y uno de los más populares entre los japoneses, que disfrutan del sushi en ocasiones especiales. Y como tal, fue evolucionado fuera de ese país, influenciado por distintas culturas occidentales, especialmente en USA. Es por ello que muchos de los distintos tipos de sushi’s tienen denominación de localidades de USA (California roll, New York roll, etc) El nombre de sushi es un es una denominación genérica de distintos tipos, combinaciones de ingredientes y formas de una comida típica japonesa, y básicamente están hechas a base de arroz tipo japonés y diferentes frutos del mar (pescado fresco, langostinos, algas marinas etc) y vegetales. Lo que hoy se conoce como sushi y que se ha convertido en un arte culinario japonés y mundial con sabor delicioso y de formas coloridas tiene realmente un origen y principios de pobreza. En el siglo VII, los asiáticos sudorientales lo introdujeron como técnica de conservación del arroz mezclado con vinagre. El japonés adquirió esta misma práctica que consistió en embalar los pescados con arroz. Mientras que los pescados fermentaban el arroz produjo un ácido láctico y a cambio de eso permitió la conservación en vinagre de los pescados presionados. El sushi tal cual lo conocemos tiene 1300 años. AQUI VA MI RECETA Las fotos se tomaron en mi casa por una amiga, por cierto.. muy profesionales =) Lo que se necesita: -- Arroz.. grano gordo y corto, (koshikihari) o en su defecto el Doble Carolina le va muy bien con la mitad de precio que el anterior -- Vinagre (yo utilizo el vinagre de alcohol, sirve muy bien como reemplazo del de arroz) -- Azucar -- Sal RELLENOS -- Van muchas cosas, el que aprendi a hacer tiene lo siguiente: -- Palta -- Zanahoria -- Kanikama -- Tamagoyaki (tortilla de huevo con azucar y un poco de sal) -- Jengibre VARIOS: SALSA DE SOJA Y HOJAS DE ALGA NORI OPCIONAL: WASABI Ahi van las fotos y un poco de explicación de cada una El arroz se debe lavar hasta que el agua salga clara, luego dejar hervir y luego bajar a minimo y tapar Yo en varias ocaciones lo hice en el microndas a potencia 80 y fue barbaro!! Para el vinagre, vinagre de alcohol con azucar y sal.. yo voy probando hasta q tenga un gusto mas bien dulzon se diluye en el fuego se ira evaporando el alcohol y disolviendo el azucar. Se incorpora el preparado del vinagre cuando tengan ambos (arroz y vinagre) la misma temperatura, de a poco, abanicando si es posible con cuchara de madera o plastico, nunca metal, y el arroz quedara brillante Palta, se pela y corta por la parte mas larga en corte juliana Zanahoria, se la hace hervir hasta que este un poco tierna al igual que la palta se la corta en juliana Tamagoyaki: se preparan huevos batidos con azucar y una pizca de sal, debe quedar mas bien dulce, se hacen tortillas y se cortan en tiras Jengibre: Se ralla el jengibre hasta que quede una pasta Kanikama: Se le quitan los envoltorios plasticos, no se les vaya a olvidar!!! xD Con las cosas ya listas, a preparar el roll!!! En una esterilla con film, colocar la hora de alga nori Colocar un puñado de arroz y con ayuda de un poco de agua (para q no se pegue en los dedos) extender 3/4 de la hoja con una capa bien fina de arroz Colocar los ingredientes cortados como se muestra. Con ayuda de ambas manos y presionando...ir enrollando ... el ultimo pedazo que queda de alga se pega con agua con el fin de terminar de enrollar. Y FINALMENTE!!!! Se sirve con salsa de soja, para los que les gusta, wasabi tambien! QUE LO DISFRUTEN!!!