Gishelle

Peceto en escabeche Este plato es un clásico de las fiestas: es muy rico, se puede servir con pancitos para armar sandwichitos, y se mantiene hasta cuatro o cinco días, bien tapado, en la heladera. Ingredientes para una fuente grande: - Un peceto grande, de un kilo y medio o más. (El peceto es un corte magro, cilíndrico y de fibra pareja. En inglés se conoce como “round eye steak.”) - Tres o cuatro cebollas grandes. - 1/2 kilo de zanahorias. - 4 dientes de ajo. - Una cucharada de mesa de granos de pimienta enteros. - Sal gruesa y laurel. - Aceitunas descarozadas, una taza (opcional). - Aceite neutro, dos tazas. - Vinagre blanco (de alcohol), dos tazas. - Vino blanco o caldo o agua, dos tazas. Preparación: - Quitar la grasita y membrana que recubre el peceto. Colocar en una olla con agua hasta cubrir, una cebolla, dos cucharadas de sal gruesa y un par de hojas de laurel. Cocinar hasta que esté tierno, más o menos una hora o hora y media. Dejar enfriar en el caldo. - Mientras tanto, pelar y cortar en rodajas finas las cebollas y las zanahorias y los dientes de ajo. - En una cacerola, combinar el aceite, el vinagre y el vino o caldo o agua. Llevar a un hervor suave. Colocar las zanahorias, cebollas y ajo y cocinar diez minutos. Agregar los granos de pimienta. - Cortar la carne en rodajas bien finas y colocar en el escabeche. Cocinar cinco minutos para que tome sabor. - En una fuente amplia, colocar las rodajas de carne. Cubrir con las aceitunas, las cebollas y las zanahorias y el líquido del escabeche. Tapar y dejar enfriar en la heladera. - Este plato queda mejor si se lo deja en la heladera 24 horas antes de comer. comenten si lo prepararon