Fibrita

Hola a todos! Quiero compartir con uds una receta que vi hace un tiempo, la anoté para hacerla en algún momento, y la verdad es ríquisima, vino bien para estos días de Semana Santa, fue una forma de comer más pescado y no siempre de la misma forma. Espero que les guste y sobre todo se animen a probarla PARA EL FILET DE MERLUZA Es importante que el pescado que compremos sea en sitios limpios y que tengamos la certeza que es fresco, ya que es muy peligroso intoxicarse con pescado en mal estado. Como para que se den una idea, el olor del mismo debe ser "alimonado" y fresco, NO intenso ni a "puerto" Dicho esto, a nuestro filet lo vamos a colocar en una fuente y le agregaremos jugo de un limón. Una vez que se acomodo todo el filet y se roció con el limón, lo tapamos con un film o bolsa y lo llevamos a la heladera un rato. Esto lo hago para "suavizar" el sabor a pescado, ya que a mi pareja le cuesta bastante comer pescado...es una manera de "disfrazarlo" como se le hace a los chicos . Este paso NO está incluído en la receta original, vale la aclaración. Una vez que reposo nuestro pescado con el limón, que con 15´ está bien, aunque yo lo deje un buen rato más porque me olvidé volcamos el líquido que hay y salpimentamos los filets. El siguiente paso, o el 1º si no hicieron lo de macerar en limón, sería pasar los filet por harina. En este punto, pueden optar por freir o hornear los filet enharinados, yo preferí llevarlos al horno simplemente por practicidad porque mientras se hacen puedo seguir haciendo otras partes de la receta...queda a criterio del cocinero aquí . Placa aceitada y colocamos los filet. PREPARACION DEL PURE En esta parte de la receta, no hay mucha ciencia . El puré simplemente puse las papas bien lavadas y sin pelar a cocinar. Cuando atraviesen la papa con un cuchillo sin resistencia, están listas para armar un rico puré bien cremoso, con leche, manteca, sal, pimienta, un chorrito de aceite de olica y alguna otra cosa que se les ocurra. La foto del puré en el plato terminado PREPARACION DE LOS VEGETALES AL HORNO Tomamos las 2 zanahorias, se pelan con un pelapapas o cuchillo, y las rallamos. Hacemos lo mismo con los zucchinis. Después rallamos el tomate. Luego agregamos el huevo, queso rallado, el puñado de miga de pan, los condimentos y en mi caso también le agregue un poquito de puré de tomates como para darle más sabor. Esta preparación la van a colocar en una placa o fuente para horno previamente rociada con aceite vegetal, y se lleva a horno caliente durante 20-23minutos. PREPARACION DE SALSA AL ROQUEFORT Esta salsa tiene dos partes, por un lado tomamos una cebolla de verdeo mediana y la picamos bien chiquita La parte verde que es la mas fibrosa no se utiliza, yo la corto igual porque es para "alimentar" mi compostera junto con todo lo que me sobró del resto de los vegetales y cascara de huevo Después vamos a poner uno de los pedazos de manteca en la sartén caliente y una vez que esta derretida ponemos la cebolla de verdeo picada. Agregamos una pizca de sal para ayudar a que se ablanden las cebollas. Una vez que la cebolla toma una consistencia más blanda y como "cristalina" agregaremos el vino blanco (Pueden usar el que más les guste). Dejamos evaporar el alcohol del vino y reservamos. Esta parte le va a dar a nuestra salsa un sabor acido muy ricooo La 2º parte de nuestra receta, es hacer una salsa blanca o bechamel. Pueden comprar la que viene en sobre o bien hacerla, es bastante sencilla de realizar. Aquí les dejo como la hago yo, y hasta ahora nunca me quedaron grumos. En una olla o sarten antiadherente vamos a poner la otra porción de manteca a derretir a fuego mínimo. Una vez derretida la manteca, vamos a agregar gradualmente las cucharadas de harina, de a una y revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Una vez que se agregaron las cucharadas de harina, y estamos como "friendo" harina en manteca, se formará una especie de papilla. Cuando esta papilla se desprende bien de las paredes vamos a ir añadiendo la leche a temperatura ambiente (hay personas que la agregan caliente para que no se formen los "dichosos" grumos). Es importante, que agreguen la leche muy de a poco y siempre revolviendo. De esta forma la masa va ir absorbiendo el líquido a su ritmo. Así esta masa se va a ir poniendo más "suave", cuando notan que se queda sin líquido van agregando de a poco y revolviendo siempre. Cuando vean que al revolver no queda la marca por donde pasan la cuchara, es decir que se une toda la salsa, ya no es necesario agregar más leche y tenemos que dejar que empiece a burbujear y apagamos. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Una vez que está a nuestro gusto, agregamos el queso roquefort, la preparacion anterior de la cebolla de verdeo y la crema de leche Una vez que añadimos todo revolvemos y reservamos. PARTE FINAL DEL PREPARADO Y EMPLATADO Sobre la misma fuente de vegetales que preparé al horno,hice el armado de todo lo que hicimos. Para una presentación más elegante, lo pueden hacer sobre un plato que resista el horno, porque le daremos un golpe de calor como para calentar nuestra receta y derretir el queso. Sobre los vegetales vamos a colocar nuestros filet de merluza y despues cubriremos con nuestra salsa blanca especial. Le agregan un trocitos de roquefort por toda la fuente y al horno! Pido disculpas porque me faltaron fotos de armado con los filet y la salsa, pero se me paso porque llegaban mis invitados y estaba sola con para las fotos y terminar de armar todo Plato terminado....o más bien empezadoo Que lleguen a este punto del post para mi ya es una satisfacción, ya que le dediqué varias horitas a prepararlo y espero que se animen a probarlo, es un plato muy ricoo