FelipeCarvajal3

Hay miles de formas de hacer arroz con mariscos, pero la versión peruana es una de las más sabrosas. Este plato recuerda mucho a la paella valenciana de la península ibérica, lleva muchos ingredientes similares, sin embargo, y te lo garantizo, el sabor es muy diferente. ¿La razón? El tomate tiene un papel importante en esta receta, además el ingrediente mágico: el ají amarillo peruano. Este plato lo he comido en 5 ocasiones en distintos lugares: 2 veces en el barrio de Miraflores en Lima, 1 en el centro histórico de esa misma ciudad, 1 en Buenos Aires, Argentina, en este excelente restaurant y 1 en Caracas hace 2 años en un lugar donde no lo hicieron como corresponde. Luego de investigar y preguntar, aprendí a hacerlo en casa y aquí está la receta de arroz con mariscos peruano, fiel a la versión limeña. Receta de arroz con mariscos peruano Ingredientes (para 4 platos) 1 taza de arroz blanco 2 tazas de caldo de camarones (para el arroz) ½ taza más de caldo de camarones (para el resto de la receta) 200 gramos de camarones frescos con piel 200 gramos de calamares frescos 1 puñado de conchas de mar: almejas, mejillones, vieiras ½ pulpo pequeño (opcional) 1 cebolla grande 2 tomates medianos 1 diente de ajo 1 ají amarillo peruano 1 puñado de arvejas 2 hojas de laurel Vino blanco de cocinar Una pizca de orégano Cilantro fresco Sal Pimienta 1 ají rocoto (opcional) Aceite de oliva Preparación Lava y limpia todos los mariscos y conchas. A los camarones quítales la piel y la cabeza y úsalas para hacer el caldo con esta receta. Pica los calamares y el pulpo en ruedas. Cocina el pulpo en agua por 20-30 minutos. Cuando esté listo, reserva. Limpia bien las conchas de mar. Pica todos los vegetales en cuadritos pequeños. En el caso del ají peruano, puedes molerlo luego de retirarle las semillas y las venas. Primero que nada: cocina el arroz blanco en una olla con las 2 tazas de caldo de camarones, las hojas de laurel y 1 cucharadita de sal. Cuando se evapore el líquido, baja el fuego y tapa. En 20 minutos estará listo. Reserva. Este primer paso recomiendo hacerlo 2 horas antes que el resto de la preparación para permitir que el grano se enfríe un poco. Sigamos con el resto de la receta del arroz con mariscos: Calienta una olla o una paellera. Agrégale un par de cucharadas de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo, la cebolla, el tomate y el ají (en ese orden). Agrega el orégano, sal y pimienta y un chorrito pequeño de vino blanco de cocina. Cuando el vino se evapore, agrega la media taza restante del caldo de camarones. Incorpora las conchas, luego los calamares frescos y el pulpo previamente cocido, revuelve unos minutos. En este momento puedes echarle el ají rocoto si decidiste usarlo (es picante), las arvejas y los camarones pelados. Revisa la sal y pimienta de este guiso. Agrega el arroz cocido y revuelve bien todo. Cuando los camarones estén cocinados sirve tu arroz con mariscos con hojas de cilantro fresco picado por encima. También puedes ponerle unas ruedas de huevo sancochado tal como en la foto. Tips para tu arroz con mariscos: -Si deseas que tenga más color rojizo, ponle una cucharadita de pasta de tomate cuando estés haciendo el guiso. -Es importante que cocines el pulpo bien antes de hacer esta receta. Si no te va a resultar muy duro de de masticar. -En la receta puse que usaras sólo 1 ají amarillo, pero puedes ponerle más si quieres. Siempre sin semillas. -Puedes ponerle maíz en granos (previamente cocido). -Si tienes dudas de cómo hacer el arroz, sigue mi explicación de cómo hacer arroz blanco perfecto y simplemente sustituye el agua por el caldo de camarones. -Aquí puedes leer la receta de caldo de camarones. Es muy fácil. -¿Quieres hacer un arroz con mariscos híbrido español-peruano? Ponle un pedacito de chorizo español a esta receta.

Mucha gente me ha preguntado como hacer arroz blanco. Aunque es una de las recetas más básicas y fáciles, si eres principiante, es posible que no la domines. También están los que tienen cierta experiencia, pero el arroz jamás les queda bien. Y esto sucede por algún error en la preparación. No existe tal cosa como “tengo mala mano para hacer arroz”. La técnica para aprender como hacer arroz blanco es muy sencilla. Si sigues al pie de la letra mis indicaciones más nunca se te va a quemar, pegar a la olla, o volverse un mazacote. Además, lo vas a tener listo en sólo 20 minutos. Paso a paso: como hacer arroz blanco Los ingredientes para 4 raciones son: 1 taza de arroz blanco 2 tazas de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharada de aceite vegetal Cualquier ingrediente extra, es para saborizar y, en este caso, no vamos a hacerlo. La preparación para hacer arroz blanco es sencilla y es tal cual como te explico acá. 1- Busca una olla mediana en buen estado para hacer el arroz. Agrega el arroz blanco, las 2 tazas de agua, la sal y el aceite vegetal, todo de una vez. Revuelve un poco sólo en una oportunidad y ya. 2- Pon la olla a fuego alto. Va a comenzar a hervir, perfecto, no hagas nada. 3- Al cabo de unos pocos minutos (no más de 5), se va a secar el agua por completo. Cuando veas que esto sucede, más precisamente, cuando veas que está a punto de dejar de botar burbujas de agua sobre la superficie del arroz, baja el fuego al mínimo y tapa la olla. En la foto a continuación te muestro el momento exacto en que debes bajar el fuego y tapar: You are here: Home / Como hacer arroz blanco perfecto en 20 minutos Como hacer arroz blanco perfecto en 20 minutos 107 Share 1.31k Share Share 320 Share Mucha gente me ha preguntado como hacer arroz blanco. Aunque es una de las recetas más básicas y fáciles, si eres principiante, es posible que no la domines. También están los que tienen cierta experiencia, pero el arroz jamás les queda bien. Y esto sucede por algún error en la preparación. No existe tal cosa como “tengo mala mano para hacer arroz”. La técnica para aprender como hacer arroz blanco es muy sencilla. Si sigues al pie de la letra mis indicaciones más nunca se te va a quemar, pegar a la olla, o volverse un mazacote. Además, lo vas a tener listo en sólo 20 minutos. arroz blanco Paso a paso: como hacer arroz blanco Los ingredientes para 4 raciones son: 1 taza de arroz blanco 2 tazas de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharada de aceite vegetal Cualquier ingrediente extra, es para saborizar y, en este caso, no vamos a hacerlo. La preparación para hacer arroz blanco es sencilla y es tal cual como te explico acá. 1- Busca una olla mediana en buen estado para hacer el arroz. Agrega el arroz blanco, las 2 tazas de agua, la sal y el aceite vegetal, todo de una vez. Revuelve un poco sólo en una oportunidad y ya. como cocinar arroz blanco 2- Pon la olla a fuego alto. Va a comenzar a hervir, perfecto, no hagas nada. 3- Al cabo de unos pocos minutos (no más de 5), se va a secar el agua por completo. Cuando veas que esto sucede, más precisamente, cuando veas que está a punto de dejar de botar burbujas de agua sobre la superficie del arroz, baja el fuego al mínimo y tapa la olla. En la foto a continuación te muestro el momento exacto en que debes bajar el fuego y tapar: como hacer arroz blanco – Como hacer arroz blanco – Observa que el agua se ha secado, pero aun hay humedad en los granos, y se ven burbujas en la superficie. 4- Deja que transcurran 15 minutos, destapa y prueba el grano. Ya debería estar listo. Si no lo está (recuerda que algunas cocinas son menos potentes), vuelve a tapar por otros 5 minutos. Si el grano ya está, apaga y retira de la hornilla, esto es críticamente importante si tu cocina es eléctrica, el calor podría fastidiarlo todo. 5- Listo, ya sabes como hacer arroz blanco perfecto en 20 minutos. Disfrútalo. No importa lo que digan otras recetas. No importa lo que digan otras personas. Esta es la forma más fácil. Si sigues estos pasos, aprenderás como hacer arroz blanco. Te va a quedar perfecto. Factores que pueden hacer que tu arroz blanco quede malo -Una olla vieja a la que se le pegue todo. Aquí no importará si sabes como hacer arroz blanco, se te podría pegar hagas lo que hagas. Usa una buena olla cuyo tamaño sea acorde a la cantidad de arroz que prepares. -La cocina es excesivamente potente o demasiado débil. Puede que algunas cocinas eléctricas, aun a fuego mínimo, generen mucho calor. Aquí la solución es vigilar la cocción y retirar el arroz un poco antes. Si el fuego es muy débil, haz lo contrario. -Te distrajiste y no le bajaste el fuego al arroz cuando se secó el agua. Esta es común, me ha pasado a mí, le puede pasar a cualquiera. Mantente atento a tu cocina, apenas se evapore el agua, baja el fuego y tapa. -Se te olvidó poner el aceite o le colocaste muy poco: se te va a pegar, no lo dudes. Recuerda la medida, 1 cucharada por cada taza de arroz. -Le pusiste mucha o muy poca agua. La medida correcta es por 1 taza de arroz, 2 de agua. Si haces 2 tazas de arroz, son 4, si haces 3, son 6… No alteres esta medida por ninguna razón. No le hagas caso a nadie si te dicen que debe ser otra la proporción. -Se te olvidó ponerle sal. Esta última puede ser intencional para muchas personas. Como toda receta, es algo subjetivo, unos le ponen más otros menos. Si te equivocas a la primera, corrige para la próxima. -El tipo/marca de arroz que usaste. Hay marcas de arroz que son una porquería. Granos que se parten, que no se cocinan nunca, que se deshacen. Prueba comprar otro a ver. Importante: hay otros tipos de arroz que requieren otras técnicas, por ejemplo el llamado “arroz parboiled” o “arroz vaporizado” en castellano, requiere más tiempo de cocción. Yo no lo uso, no me gusta. Compra el tradicional. Ya verás que con estas indicaciones habrás aprendido como hacer arroz blanco. Te va a quedar perfecto. Refrigera inmediatamente todo el arroz que no hayas a consumir. No lo dejes enfriar a temperatura ambiente. Lo puedes guardar de un día para otro si quieres, no más de eso porque se empieza a poner duro, y siempre en la nevera.

Hay mil versiones para hacer arroz con pollo, y en España cada región, no, cada pueblo… no ya va, cada hogar tiene su propia forma de prepararlo y todas son increíbles. Esta receta de arroz con pollo andaluz pertenece a los fogones de un hogar del pueblo de Conil de la Frontera. Su embajador, el experto en potajes y asopados Javier Fernández, gustosamente la preparó y permitió que la reprodujéramos aquí en Comedera.Com. Lo ideal es hacer esta receta cuando el clima esté fresco, ya que se trata de una comida que te “calienta el estómago”. link: https://www.youtube.com/watch?v=7scX9K6bGc4 Es importante destacar que, como se trata de un plato de familia, de pueblito, las medidas de los ingredientes y las técnicas de cocción no tienen la precisión clásica de un libro de recetas. Arroz con Pollo Andaluz Ingredientes: ½ kg de pechugas de pollo. También sirven filetes de contramuslos 6 puños de arroz 3 zanahorias medianas 1 pimentón grande 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 papa mediana un puñado de guisantes 4 clavos de olor ¼ de taza de vino blanco sal pimienta aceite de oliva 3 hojas de laurel Preparación: Corta las zanahorias en ruedas, el pimentón, cebolla y ajo en cubos pequeños y las papas en gajos medianos. Los muslos de pollo pícalos en cubos medianos y ponles sal y pimienta. Coje una olla grande, agrega suficiente aceite de oliva para que cubra por completo la superficie, y cocina a fuego alto las piezas de pollo hasta que doren ligeramente por todos lados. Durante este proceso algo de la grasa y carne se va a tostar y se va a quedar pegada del fondo de la olla, eso está bien y ya te explico por qué… Cuando el pollo esté dorado sácalo de la olla y resérvalo en un recipiente profundo. Ahora vas a desglasar o “limpiar” lo que se quedó pegado de la olla de una forma maravillosa: agrégale ¼ de taza de vino blanco y con una paleta de madera raspa el fondo y los lados. El olor que va a entrar por tu nariz en ese momento te hará delirar. La salsa que te va a quedar producto de este desglasado la vas a reservar junto al pollo. En esa misma olla, agrega un poco de aceite de oliva y pocha a fuego mediano la cebolla, ajo, pimentón y zanahoria durante unos 5 minutos. Vierte el pollo, el desglasado, las hojas de laurel, una pizca de sal y algo de pimienta. Agrega unas 7-8 tazas de agua y sube el fuego al máximo. En lo que comience a hervir incorpora las papas. Deja cocinar por 10 minutos. Ahora vas a agregar el arroz, la medida aquí es más “casera”, olvídate de las tazas de medida, toma el arroz con la mano y al más puro estilo de tu abuelita agrega de 6 a 7 puños al caldo. Agrega los clavos de olor, los guisantes y otra pizca de sal. Deja cocinar hasta que el caldo espese y el arroz se haga. La idea es que te quede un arroz muy caldoso, como un asopado. Si por alguna razón se te seca mucho el líquido, agrega más agua. Así debería quedar tu arroz con pollo andaluz Una vez listo el grano de arroz, apaga el fuego, deja reposar 5 minutos y sirve en un plato hondo con un generoso chorro de aceite de oliva por encima y pan a un lado. Disfruta de tu arroz con pollo andaluz.