Faku124

Te traigo una receta deliciosa de Lemon Pie que te va a encantar, tiene el equilibrio perfecto entre la masa, la crema de limón y el merengue . ¡¡ Anímate a hacerlo no te vas a arrepentir!! Lemon Pie. Ingrediente Principal: Limón. Porciones: 8. Tiempo estimado de preparación: alrededor 2 horas. *Para la masa: -100grs de Azúcar. -200grs de Manteca (punto pomada). -300grs de Harina 0000. -1 yema -Ralladora de poco menos de un limón -2 buena pizcas de sal.. +Procedimiento: A esta masa super fácil la poder usar para base un montón de tartas parecidas al lemon pie. Prosigamos, ponemos en un bowl, el azúcar y la manteca y batimos energeticamente hasta que se aclare la manteca, se disuelva un poco el azúcar y que se airee. A continuación agregamos la yema y la ralladura de limón y batimos asta que se integren, después sigue el harina y la vamos agregando de a poco y revolvemos con paciencia asta que se integre la mayor parte, ponemos las pizcas de sal y allí pasamos a las manos (no sacar del bowl y no agregar agua) amasamos asta integrar todo muy bien y crear un cuadradito chato de masa, envolver en papel film o una bolsa y llevar a la heladera 30 min (aprovechar y hacer el relleno). Sacamos de la heladera pasado el tiempo indicado y con un palote estirar la masa hasta 2 cm de espesor o menos si piensas que es muy grueso. Enmantecar y enharinar el molde y forrarlo con la masa, sobre la masa poner un papel aluminio (poner el papel como la forma de la masa) y arriba del papel aluminio poner un peso, por ejemplo porotos (crudos y no muchos es solo para que no se deforme la masa en la coccion). Meter a orno moderado durante 15 min con peso y 15 min mas, sin el peso. *Para la crema de relleno: -Medio litro de leche. -4 yemas. -200 grs de Azúcar. -200 cm3 de Limón. -60 grs de maicena. -Ralladura de un limón. +Procedimiento: Para la crema ponemos a calentar toda la leche. En un bowl ponemos los 4 yemas y las mitad del azúcar y la otra mitad a la leche que se esta calentando. En el bowl que tenemos las yemas y el azúcar agregamos la maicena y mezclamos con el cuidado que no queden grumos, acontinuacion agregamos el jugo y la ralladura de limon y seguimos batiendo. Una vez listo agregamos a la preparación del bowl, la mitad de la leche que se esta calentando, revolvemos y juntamos todo en la olla de la otra mitad de la leche que se esta hirviendo y revolver asta que quede espeso. Dejar enfriar (no en la heladera) y lista la crema . *Para el Merengue italiano: -4 Claras (te sobraron de la crema). -220 de azúcar. -75 cm3 de Agua. +Procedimiento: En una olla poner el azúcar y el agua, mezclaros y poner en el fuego y no tocar mas. Mientras, en un bowl ponemos las yemas solas y las batimos con batidor eléctrico hasta espumarlo un poco. El azúcar y el agua deben sacarse del fuego a los 118ºC, pero en caso de carecer de termómetro hay un truquito para saber si ya a punto. Sacar del fuego cuando este hirviendo, con la punta de una cuchara sacar un poquito y sumergir en agua fría 3 segundos, sacar de la cuchara ese poquito de almíbar con los dedo y hacer una volita, la volita tiente que estar justa (ni muy dura, ni muy blandita) y allí es cuando el almíbar esta a la temperatura perfecta para proseguir, si no poner en el fuego un ratito mas. Con las yemas medias batidas, poner el almíbar en forma de hilo bien despacito mientas batís con la batidora eléctrica (este paso puede ser de a 2 personas para mayor seguridad y comodidad) hasta que quede en punto nieve. *¡¡ARMADO!! Poner sobre la masa ya cocinada el relleno de crema de limón casi hasta llegar al borde y espolvorear sobre el relleno un poco de almendras o galletas procesadas para evitar que el merengue al lagrimear no se deslice del la crema, después con una manga de pico estrellado o el que mas te guste hacer picos sobre el relleno y dorar el merengue con un soplete de cocina. en caso de no tener soplete, con el horno al máximo, poner el lemon pie en el suelo (la parrilla) y dejar unos minutitos solo para que se dore el merengue. Se puede decorar con frambuesas, tajaditas de limón sobre el merengue y también con ralladura de limos esparcida sobre el merengue, o con lo que se te ocurra, esta es la paso mas personalizado de la receta. ¡¡¡Y LISTO... A DISFRUTARLO!!! (las fotos mostradas son solo ilusrativas, seguro te sale uno mejor que el de las foto ) dejen puntos pleace