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Juego Mental Haz estas pruebas. ¿Listo? ¿YA? ¡Va! UNO Mientras estás sentado haz círculos con el pie derecho en el sentido de las agujas del reloj (sin tocar el suelo). Mientras haces esto, dibuja el nº 6 en el aire con tu mano derecha. "TU PIE CAMBIARÁ DE DIRECCIÓN" ¡Imposible hacerlo bien! Fué descubierto que nuestro cerebro tiene un "hueco". DOS ¡Aquí va un pequeño ejercicio de cálculo mental! ¿Listo? Este cálculo debe ser realizado mentalmente y rápidamente, sin calculadora, ni papel ni lápiz. Sea honesto, haga los cálculos mentalmente... MENTALMENTE Tienes 1000, sumale 40. Sumale 1000 más. Agregale 30 y nuevamente 1000. Sumale 20. Sumale 1000 y añádele 10. ¿Cuál es el total? (la respuesta está abajo) El resultado es: ¿5000? ¡La respuesta correcta es 4100! Si no cree verifique con una calculadora. TRES Rápido e impresionante: Cuente cuantas letras "F" tiene el texto siguiente. Sin usar el mouse. Como siempre hágalo rapidamente: "FINISHED FILES ARE THE RESULT OF YEARS OF SCIENTIFIC STUDY COMBINED WITH THE EXPERIENCE OF YEARS " ¿Cuántas? Lea más abajo solo cuando haya contado las letras "F" ¿OK? ¿Cuántas? ¿3? ¿4? Errado, son 6. Vuelva arriba y lea una vez más ... El cerebro muy dificilmente consigue procesar la palabra OF. Quien cuenta las 6 "F" en la primera vez es un mentiroso ¡Porque seria un genio! 3 es normal, 4 es más raro, 5 más aún y 6 casi nadie. Ahora en serio ¿Cuantas contaste? CUATRO ¡Ah! ¿Se cree diferente? Haga este test ¿Alguna vez penso si somos iguales o si pensamos las mismas cosas? ¡Haga este ejercicio de reflexión y encuentren la respuesta! Siga las instrucciones y responda las preguntas una a una mentalmente y tan rápido como le sea posible. NO SIGA SIN HABER RESPONDIDO LA PREGUNTA ANTERIOR, y se sorprenderá con la respuesta. Ahora responda una por vez: ¿Cuánto es... 15+6 3+56 89+2 12+53 75+26 63+32 Si, estos cálculos mentales son no son tan dificiles pero ahora va el verdadero test. Sea persistente, siga adelante ... 123+5 ¡RÁPIDO! ¡PIENSE UNA HERRAMIENTA Y UN COLOR! Siga adelante... Un poco más .... Martillo rojo, ¿verdad? ES LO PRIMERO QUE PENSASTE No lo cambies Si no, ud. pertenece al 2% de la población que es suficientemente diferente para pensar en otra cosa. El 98% de la población responde martillo rojo cuando responde a este ejercicio. Sea cual sea la explicación para esto, Envielo a sus amigos para que vean si son ¡Tan normales como usted! Si no... FUENTE psicologia inversa muy bueno... ai va este. RAPIDO! de que color es el liquid papper: de que color son las nubes: de que color es la nieve: de que color es el algodon: que toma la vaca? ... ... RTA: si respondiste leche esta mal toman agua Siéntate cómodamente. Afloja la ropa que te apriete y olvida tus preocupaciones. Respira hondo y relájate. Piensa en un limón. Ahora ves su color amarillo y su textura. Notas al tacto la forma de su piel y la forma de sus extremos, así como la sensación de su peso. Con un afilado cuchillo lo cortas por la mitad. Notas el olor fuerte y penetrante que te trae recuerdos; aprietas una mitad y ves las gotas de zumo que salen despedidas. Disfrutas del olor. Después, lo acercas a tu boca y pasas la lengua por la parte recién cortada. Te das cuenta del sabor ácido y potente de la fruta. Observa cuanta saliva has producido. Esto es una pequeña prueba al alcance de cualquiera para observar el poder de la mente sobre el cuerpo.Tambien os podeis concentrar e imaginar que os salpica una gota de limon al ojo.... El ojo se pondrá a producir lagrimas... PRUEBA DE LÓGICA Un mudo quería comprar un cepillo de dientes. Al imitar la acción de cepillarse los dientes, logró expresarse con señas de manera que el dependiente le entendió y pudo realizar la compra. Ahora, si un ciego quisiera comprar un par de gafas oscuras, ¿cómo debería hacerlo? Piensa en ello antes de leer la respuesta más abajo... Ya pensaste? Prohibido hacer trampa!!!! Abre su boca y dice: '¿ME PUEDE DAR UN PAR DE GAFAS OSCURAS, POR FAVOR?'. Si la respuesta fue cualquier otra, por favor sitúate frente a un espejo y repite 1000 veces 'debo leer bien la consigna antes de contestar'. Test de Agilidad mental: ¿Sos rápido para pensar? Vas a leer dos preguntas, y tenés que contestarlas instantáneamente y lo mas rapido que puedas. No vale que te tomes tiempo, tenes que contestar inmediatamente. ¿Vale? Veamos cuán inteligente sos. ¿Preparado? ¡Adelante! Primera pregunta: Estás participando en una carrera. Adelantás al segundo. ¿En qué posición terminas ? ... 1º????? Respuesta: · Si has contestado que llegas de primero... ¡estás absolutamente equivocado! · Si pasaste al segundo y ocupaste su lugar, entonces llegas en segunda posición. Por favor, para la segunda pregunta, ¡no tardes tanto en contestar! Segunda pregunta: ¿Si adelantas al último, en que posición llegas...? Anteúltimo???? Respuesta: · Si has contestado que llegas penúltimo, te has vuelto a equivocar. · Piensa un poco... ¿cómo puedes adelantar el último? Si estás detrás de él, él no es el último. La pregunta es imposible. Muchas gracias.

Recuerdos, Recuerdos y mas recuerdos a la hora de las bombitas y a que seguro te pasaron algunas de las siguientes cosas!!! 1) Cuando no tenias mas bombitas para tirar corrias a infla una y que pasaba?? SE ROMPIO EL PICO LA C*º[email protected] DE LA LORA!!! 2) Cuando nadie se aniba a tirarte vos tte ponias la bombita en la boca y empesabas a jugar con ella y que pasaba despues?? SPLASHHHH!! Se te rebentaba y te mojabas todo 3) Cuando era tu momento de lagar la bombita a tu compañero justo cuando estaba distraido que pasba?? DE TANTA EMOCION QUE TENIA ENCIMA QUERIAS TIRAR LA BOMBITA CON TODAS TUS FUERSAS Y SE TE REVENTABA EN EL AIRRE!! Y ahi tu compañero se daba cuenta y te la prendia en medio del pecho 4) La vieja de la cuadra siempre salia a molestar diciendo que no era hora de jugar a esas cosas y que hiba a llamar a la policia si no se tranquilizaban!! ME [email protected] EEN LA VIEJA Pero vos y tus amigos ni bola le daban y seguia el juego 5) Cuantas veces hiciste la clasica pero debastadora MANZANITA solo para tirarle a una mina que pasaba por la calle?? Bueno yo diria que muchas 6) Despues estaba la clasica: voy a buscar algo a mi casa o me voy al baño y en eso vos te hacias el pelotudo y le ponias sal a la bombita para que arda mas 7) Cuando se te terminaban las bombitas por suerte siempre habia otro recurso: El Balade de AGUA!!! o La Pistolita de Agua que te habian regalado tus viejos 8) Siempre estaba tu hermanito o algun vecinito que te pedia una bombita y vos con la carita que hacia le tenias que dar si o si y a los 5 minutos se le cai al suelo y el te pedia otra!! SHIT!!! Si seguimos asi no nos quedan bombitas 9) Siempre estaba ese FORRO que decia: TODOS CONTRA EL!!!! Y uno nunca podia hacer nada en esa situacion 10) Otra clasico de las bombitas era la subida al arbo o el balcon de tu casasl y tirarle al que pasaba!!! Siempre era un buen escondite!!! 11) Siempre venia esa bombita pinchada y vos para sacar probecho que hacias?? EL CLASICO CHISTE DE PONERSE LA BOMBITA EN EL PANTALON Y DECIR: MIREN ESTOY MEANDO!! 12) Cuando las municiones eran escasas siempre estaba tu abuelo que te daba $1 para comprar con tu amigo mas bombitas y la diversion nunca se terminaba!!! 13) Cuando ya casi terminaba el juego y nadi queria tirar siempre uno decia: Aver a que nadie le pega al perro del vecino?? Y probe el perro que liga una mojada terrible 14) LLegaban las 5 de la tarde y el juego terminaba con la CLASICA CHOCOLATADA frai que te preparaba u vieja!!! Despues de todo la guerra de bombitas te cansa un poco no??

¿Qué tal? Aburridos? Les traigo fotos para que se distraígan un rato, Saludos y espero que les guste. "Chuck Norris Rules" "Caballito Aww Aww" "Como Empiezan Los chismes" "Cancer de Pelo" "Cancer de Pelo" "Recuerda siempre podría ser peor" "Quieto, esto es un asalto." "Tenían que ser mujeres" "Le tengo una buena y una mala noticia" "Por estar ebrio y ser maricon" "En la vida real" "Malas amistades" "Abra Kadabra" "Te bendicieron con el don de la estupidez" "Gravedad para dummies" "No tiene cinturon!" "Que vez?" "Quiero trabajar ahi" "Donde consigo uno" "WTF" "Inosencia" "Los mios eran iguales" "Ultra Mega Re Fail" "FAIL" "La imagen mas vista de la Internet." "Razon por la cual las mujeres no deben manejar" "Quien quiere malteada?" "Innovador dispositivo" "Nueva antena, edicion limitada" "Lo estas haciendo mal" "Transformers" "Todo esta en la perspectiva" "90 60 90" "Habran unos cuantos cms para mi" "Me parece que me quede sin puesto" "Ups" "Lo hago, o no lo hago?" "Owned" "Digan Whiiiioooosssskkkkkkky" "Ohh Mierda!, Literalmente" "Photoshop" "Cuando la realidad esta detras de ti" Bueno, hasta acá llega mi post, espero que les haya gustado chicos, me esmeré bastante, jaja, Saludos!

Vos tambien... Te emocionaste cuando Goku se hizo Super Sayan por primera vez... Vos tambien... Intentaste hacer los sellos de Naruto Vos tambien... Gritaste junto a mí este gol Vos tambien... Querías ser el Power Ranger Rojo Vos tambien... LLegaste al castillo de Mario, Perdiste y empezaste todo de nuevo. Vos tambien... Jugabas al pinball cuando no tenías internet, aunque fuera aburridisimo. Vos tambien... Creías que el CS 1.6 tenía los mejores gráficos y nunca se podrian superar Hasta que viste esto... Vos tambien... Encontraste Taringa! Y no lo has dejado NUNCA más. Vos tambien... Querías ser astronauta, hasta que te diste cuenta de los riesgos y se te fue instantaneamente la ilusión Vos tambien... Recibiste un mazo de cartas de Yu Gi Oh! y cuando los probaste no salían los monstruos de las cartas y no era lo mismo que en la serie, asi que lo dejaste guardado y todavía siguen en tu cajón sin uso. Vos tambien... Te fuiste a probar a algun club grande como boca, river, san lorenzo, y no quedaste. Ahí es cuando dijiste "El futbol, no es lo mío". Vos tambien... Fuiste a la escuela con tus zapatillas Ringo, Finder's, Plumitas, Flechitas, entre otras Vos tambien... Jugaste al Gran DT, te creeías un equipazo, hasta que en las priemras 2 fechas promediaste 50 ptos. y nunca más lo abriste Vos tambien... Mandaste/LLamaste al "Ring Caja" El programa de tv que dan 1000 pesos por responder hasta cuantas letras tiene "Casa" yo mande una vez, me dijeron gracias por participar, y nunca me llego nada más Vos tambien... Creíste que argentina iba a ganar el Mundial Sudafrica 2011, pero no fue así Vos tambien... Con tus amigos jugando al futbol te creías el Barça jugando a los toques. Vos tambien... Te creíste Iker Casillas cuando te mandaste una atajada FATAL. Vos tambien... Dijiste saber jugar a un juego por solo jugar y no quedarse aburrido mirando ] Vos tambien... No hiciste la tarea, y, obviamente, la pediste. Vos tambien... No te bañaste por una semana seguida. Vos tambien... Sos el "Choro" de viromes BIC en tu salón Vos tambien... Juzgaste sin conocer... Vos tambien... Hiciste cualquier cosa por conseguir un asiento en el colectivo Vos tambien... Crees que las malvinas son Argentinas Vos tambien... Fuiste el mejor jugador del mundo Vos tambien... Jugaste a la family y a la sega al pedo porque hasta donde llegabas no tenías como guardarlo y se borraba. Vos tambien... Tendrías que estar estudiando, mientras estas leyendo esto. Bueno, hasta acá llega mi post, espero que les haya gustado chicos, me esmeré bastante, jaja, Saludos!

Sin Taringa! No tengo donde trollear Sin Taringa! No tengo donde Informarme de cosas realmente importantes Sin Taringa! No tengo donde Bardear Sin Taringa! Internet no tiene sentido Sin Taringa! Habría mas ignorancia de la que hay Sin Taringa! No habría tantas reposterías Sin Taringa! No habría TANTOS METALEROS Y habría... Sin Taringa! No hubieran habido tantos momentos históricos Sin Taringa! Chicharito sería solo un jugador. Sin Taringa! No existiría Poringa! Sin Taringa! La T sería solo una consonante Sin Taringa! No me ubiera dado cuenta que Mozilla Firefox es mucho mejor que internet explorer Sin Taringa! Chuck Norris sería solo un... NADA, MEJOR ME CALLO! Sin Taringa! No sería un Sherlock Holmes, siguiendo a tantos usuarios Sin Taringa! El F5 No estaría machucado de tanto actualizar para ver los comentarios Sin Taringa! No existiría el forobardo Sin Taringa! No se te ubiesen solucionado tantos problemas... Sin Taringa! No tendrías tantos amigos... Sin Taringa! No tienes escusas para hacer los deberes Sin Taringa! La mejor red Social sería Facebook Bueno chicos, aca termina mi post espero que lo hayan disfrutado, Saludos!

Como soy fanatico del queso, les traigo este post para hacer queso cremoso, ¡Pueden comentar o dejar puntos porque yo me mato haciendo los post y ustedes miran nomas! Así no, we espero que les guste y que les salga de 10 En zonas rurales o semirurales se consigue leche verdaderamente entera y barata. Con ella se puede preparar queso, ricota, crema y diversos derivados lácteos por la tercera parte de lo que cuestan en el mercado. Con una materia prima económica y de calidad, se puede iniciar un emprendimiento rentable, como el de la producción de tartas artesanales. Cuando estas comidas se elaboran con masa casera e ingredientes frescos, la venta está asegurada. Se debe estar atento a que la leche provenga de un tambo que respete las normas sanitarias y proceder a su inmediata pasteurización, un procedimiento seguro y fácil de realizar en una cocina hogareña. Para preparar un kilo de queso crema se requiere: 10 litros de leche entera 2 tazas de leche en polvo 1 taza de crema de leche 2 cucharadas soperas de cloruro de calcio ( se consigue en droguerías) Cuajo líquido, en polvo o pastillas ( se consigue en droguerías o en casas proveedoras de materias primas para la industria alimenticia) 1 taza de agua Sal Los utensilios necesarios son: Una olla de 12 litros Una taza Una cuchara grande de madera o acero inoxidable Un cuchillo grande Un recipiente tipo bandeja con capacidad para 12 litros Dos trozos de tela de algodón de 50x50 cm Recipiente de plástico de 4 litros con tapa hermética La elaboración dura aproximadamente dos horas: Primero se calienta la leche a fuego mediano y una vez que esté tibia, se va añadiendo la crema y la leche en polvo mezclando con la cuchara. Al mismo tiempo se disuelve el cloruro de calcio en media taza de agua y se lo agrega a la leche poco a poco. Por otra parte, se diluye el cuajo en media taza de agua y se incorpora lentamente a la leche. Luego se retira la leche del fuego, antes de que alcance el hervor y se vacía en el recipiente de 12 litros. Se deja reposar hasta que se forme la cuajada. Con el cuchillo se corta la cuajada en dados de unos 2 cm. Ajuste con una cinta elástica la tela de algodón a la boca de la olla y vaya colocando los dados de cuajada sobre la tela, haciendo presión con las manos o la cuchara para separar el suero. Al finalizar, se quita la cinta elástica y tomando los extremos de la tela forme un saco; comprima para terminar de extraer el suero y vuelque el contenido en el recipiente de 4 litros. Agregue la sal a gusto y con las manos mezcle hasta obtener una masa fina y uniforme. Despliegue la segunda tela en el recipiente hermético y vuelque el queso encima. Comprima con las manos y tápelo con los extremos de la tela, dejándolo reposar durante 10 minutos. Retire la tela del queso y vuélquelo en el recipiente colocando la tapa hermético. Coloque una etiqueta con la fecha de elaboración y vencimiento del producto, que puede conservarse en la heladera durante 15 días. El suero sobrante se emplea para elaborar ricota. MASCARPONE Es un queso de leche de vaca, cuajado muy cremoso, preparado con crema dulce madura calentada, de color blanco nieve, que parece más una crema que un queso. Contiene mucha grasa y su sabor es suave aunque ligeramente ácido. Se puede emplear para una salsa de cuatro quesos o para una salsa bechamel al horno. Se usa mucho para hacer postres con fruta fresca y para el famoso "tiramisu" capas de savoiardi bañadas en café y licor y capas de crema de mascarpone).

Hola gente hoy les traigo algo que me gusta mucho como hacer el queso...! hoy les voy a contar lo que yo aprendi para hacer queso en casa es sencillo cuando le agarramos la mano... Elementos: */Leche: (cruda ocea recien ordeñada sin hervir ni nada) */fermento termofilo para queso de rallar o de pasta dura: (mi diran eh?? jaja se consigue en casas de lecheria, tambos o farmacias grandes) */Cuajo o jugo de limon: (no se los resultados del jugo de limon pero se que funciona, el cuajo es mejor y se consigue en el mismo lugar que el fermento termofilo) */Calcio: (tambien lo consiguen en el mismo lugar que el fermento y el cuajo) */moldes: pueden ser de plastico (caseros ocea una botella ej o un taper con agujeros chicos) , se pueden comprar pero no es muy recomendable ya que son caros. */lira: se utiliza para cortar la cuajada (se puede hace un cuadrado de madera con alambres pasados como una guitarra) */termometro para liquido (indispensable) ahora si... les comento los tipos de quesos. */De pasta dura (de rallar) */De pasta semidura(queso holandes) */De pasta blanda (queso fresco o crema) */De pasta hilada(mozzarella) Queso de rallar o de pasta dura: Se coloca la leche en una olla (por cada 1 litro de leche son mas o menos 89 gramos de queso). se lleva hasta los 68 grados para pasteurizar.(nunca pasar de los 70 grados xq se acidiza la leche y no sirve mas.) se baja a los 45 grados y se agrega el cultivo termofilo. apagar el fuego y dejar actuar por 30 min. a la media hora volver a llevar a los 45 grados C. y agregar el cuajo y el calcio diluidos en el agua. (preuntar x cuanta leche cuanto cantidad de cuajo y calcio ya que varia segun la marca). dejar decantar hasta que se convierta la leche en algo parecido a la consitencia de un flan. (volver a apagar el fuego antes de lirar apagar el fuego). lirar a lo que es el tamaño de 2 arroces o sea cubos de 1 centimetro mas o menos. dejar decantar 2 minutos volver a lirar hasta obtener granos de cujada del tamaño de un arroz. subir a los 45 grados C. de vuelta y sacar la mitad del suero (ese liquido medio verdoso que queda cuando se lira). llevar a los 55ºC. siempre revolviendo , apagar el fuego y dejar decantar. dejar enfriar apretando con presion leve la masa, uniendola formando algo mas o menos entero y sacar todo el suero que se pueda. llevar al molde o colocarlo en una tela previamente hervida y retorcerla con poca fuerza para q salga el suero. dejarla colgada en algun lugar fresco durante 12 horas luego se abre, se volvetea y se vuelve a hacer presion esta ves mas fuerte y se deja por 12 horas mas. luego de eso se saca y se coloca en un tarro con salmuera (esto es opcional solamente si se quiere queso salado) se deja sumergido por 24 horas. luego de eso el queso esta casi terminado ahora solo pasa a un lugar fresco y seco donde se madura por los dias que les parezca. (mientras mas dias mas duro es el queso y mejor es) Bueno ahora el queso fresco o queso blanco: Primero pasteurizamos la leche llevandola a 68 grados centígrados y después la dejamos enfriar hasta que llegue a una temperatura de 40 grados centígrados. Después, añadimos unas gotas de cuajo líquido o de jugo de limón y removemos para que se mezcle bien. Volvemos a dejar reposar unos 30 minutos y despues sacamos todo el suero. y listo queso rico y fresco para saborear! Espero que les alla gustado, que lo hagan y que me digan como salio! abrazo!! Y dejen puntos

Taringueros! En este post les traigo todo sobre condimentos, disfrutenlo , comenten y dejen puntos, si pueden! Entendemos como condimentos las substancias alimenticias que utilizamos para sazonar, mejorar o realzar el gusto de los alimentos, haciéndolos más apetitosos, más digeribles, para conservarlos mejor o aun, para complementar o lograr armonía entre todos los ingredientes de la preparación sin alterar el sabor natural de lo que se cocina. De ese modo el término comprendería casi todo lo que utilizamos para preparar un plato, aparte de los ingredientes principales, aunque en algunos casos algo que es corrientemente utilizado como condimento pasa a ser un ingrediente e inclusive, llegar a convertirse en el ingrediente más importante. Tal es el caso del ají en la comida mexicana, de la cebolla en la sopa de cebolla, del ajo en la sopa de ajo, etc. Si buscamos nutrientes o valor dietético en los condimentos (sal, vinagre, hierbas aromáticas, especias...) algo hay, pero siempre en cantidades insignificantes. Y ese es precisamente uno de sus rasgos definitorios: añaden color y sabor a los alimentos sin alterarlos sustancialmente Conseguir platos apetecibles y sabrosos, orginales o llamativos, mediante el uso de condimentos, es cuestión de técnica y sapiencia culinaria, que nos permitirán elegir correctamente los condimentos que transforman una receta mediocre en un plato especial. Para usarlos con acierto, habremos de conocer y distinguir los sabores y aromas de cada condimento, y los que surgen al combinar varios de ellos. Según los especialistas en gastronomía, los condimentos deben proporcionar un contraste o un aroma al plato, pero sin anular el sabor real del ingrediente principal. La regla general aconseja que se añadan en modesta cantidad y poco antes de acabar el cocinado del plato, dejándolos cocer un rato para que el plato pueda extraer de ellos su máximo sabor. Los más usados son: hierbas aromáticas, sal, vinagre, limón, ajo y especias como pimienta blanca o negra, clavo, nuez mosacada. Un condimento puede utilizarse durante la preparación del plato, la pimienta, por ejemplo, o puede acompañar al plato ya preparado, como es el caso de la guasacaca que realza y complementa el sabor de nuestra parrilla. Condimento es en realidad un término muy vasto que comprende las hierbas (cebollín, perejil), las especias (canela, ajonjolí), los aromas y esencias (esencia de vainilla, de almendras) sazonadores (glutamato monosódico), preservativos (sal, vinagre), extractos (extracto de carne), salsas (salsa inglesa, de tomate, picante), edulcorante y siropes (papelón, melaza), productos industriales de acompañamiento (mostaza, encurtidos), colorantes naturales (onoto, caramelo), espesantes (harina, maicena), inclusive vinos, quesos, flores. La lista podría ser interminable. Los condimentos contribuyen en buena parte a caracterizar lo que podemos denominar "sabor nacional", es decir, la sazón o gusto con el que cada pueblo se siente más satisfecho, más a gusto. Por ejemplo, la mantequilla para el francés, el aceite, el ajo y el azafrán para el español, el queso parmesano y el tomate para el italiano, la mostaza para los ingleses, la crema para los escandinavos, el ají para el mexicano, la salsa Ketchup para los norteamericanos, la paprika para los húngaros, el yogurt para los rusos y centroeuropeos, el sofrito para los venezolanos que, a su vez es una mezcla de varios condimentos. Un condimento puede ser natural o de preparación previa, doméstica o industrial y así ha sido desde muy antiguo: el garum de los romanos, el nuoc man de los vietnamitas, el garam masala o curry de la India, el kefir del Medio Oriente, el dashi y la salsa de soya del Japón, el glutamato monosódico de la China y, el sofrito en Venezuela. El condimento no es un recurso artificial como puede ser, por ejemplo, el consomé concentrado o el adobo industrial que uniformizan la comida en detrimento de la calidad, que por eso conviene evitar, sino que responden a hábitos alimentarios y, no por industrial, debe condenarse, como en el caso de la leche en polvo, por ejemplo, que sin ser idéntico al producto original ofrece simplificación, fácil transporte y obtención en cualquier parte sin desmejorar la calidad ni modificar apreciablemente el gusto del producto final. Sobre las hierbas y las especies, específicamente, nos referiremos en otra oportunidad. Por estas semillas, raíces, hojas, bayas, cortezas y minerales, los hombres se mataron, se aventuraron a descubrir lo desconocido: islas misteriosas, países, continentes. La llegada larga, peligrosa, a través de los caminos de las especias, provocó precios consecuentes hasta el siglo XVII, y su uso beneficiaba de un verdadero estatuto social. Veremos que algunas especias son de origen animal y las vamos a clasificar de las más frecuentes a las más desconocidas. Antes de empezar, seis consejos importantes: COMPRAR a un especialista. COMPRAR en cantidades razonables CONSERVAR en un sitio seco y a la sombra. RESPETAR las proporciones; usar con moderación las más potentes. LA PROCEDENCIA ES IMPORTANTE, UTILIZAR un mortero o un pequeño molinillo de café para moler las especias, es incomparable. Hierbas Aromaticas Las hierbas aromáticas se usan en la cocina tanto con fines gastronómicos como con la intención de conseguir los beneficiosos efectos que algunas plantas medicinales podrían generar en nuestro organismo. Se han de emplear siempre en dosis controladas y teniendo en cuenta sus posibles efectos secundarios. Su delicado sabor puede reemplazar, incluso con ventaja, al de muchas especias. A excepción del laurel, que se usa en seco, las hierbas aromáticas aportan más sabor y aroma a los platos si son frescas. Gracias a los aceites esenciales que contienen, constituyen un acompañamiento idóneo para los alimentos. Sus propiedades son: Eupépticas (tonifican los procesos digestivos y facilitan la digestión): eneldo, alcaparras, laurel, salvia, romero, perejil, albahaca, tomillo, comino, ajedrea. Carminativas (evitan o reducen los gases intestinales): eneldo, hinojo, laurel, tomillo, anís verde, orégano, ajedrea (sustituto, más saludable, de la pimienta). Antisépticas (inhiben el crecimiento de los microbios): ajo, limón, tomillo, salvia. Condimentos ácidos Vinagre: Se obtiene por fermentación del vino de uva, aunque también los hay de manzana, frambuesa¿ y puede estar aromatizado con hierbas. Por su acidez, su consumo no está indicado en personas de estómago delicado, pero utilizado con mesura aporta un contrapunto interesante en aliños, verduras, pescados a la plancha y en algunas salsas. Limón: Reemplaza, y con ventaja, al vinagre. Realza el sabor del pescado blanco y le confiere firmeza si se macera en crudo. En la elaboración de postres dulces, el limón corrige sabores demasiado dulces, o aporta contraste cuando las frutas utilizadas adolecen de poco sabor. para quien sigue una dieta de protección gástrica, el limón es más adecuado en los aliños que el vinagre. Añadido su jugo a los platos, encubre en parte la falta de sal, lo que agradecen quienes han de respetar una dieta hiposódica, baja en sal. Especias La mayoría de las especias estimulan los procesos digestivos y evitan las flatulencias, pero resultan excitantes e irritan la mucosa gástricas. Es por ello que deben emplearse en muy poca cantidad. No conviene que los incluyan en su dieta quienes padecen de estómago delicado (gastritis, úlceras¿), pero son interesantes para regímenes hiposódicos, ya que concentran bastante sabor y pueden sustituir en parte a la sal. Chile: Fruto de sabor muy picante, debido al alcaloide capsaicina. Se desaconseja su uso en caso de úlcera gastroduodenal, gastritis, colitis ulcerosa y hemorroides. Pimienta: Frutos secos con cáscara (pimienta negra) o sin ella (pimienta blanca) que provienen de un arbusto originario de la India. Su sabor picante, más intenso en la pimienta negra, se debe al alcaloide piperina, que estimula la producción de jugos digestivos a base de irritar e inflamar las mucosas digestivas. Pimentón: Pimiento rojo, seco y molido. Si es picante, se debe añadir a los guisos en muy pequeña cantidad, por su concentrado sabor. Clavo: Posee propiedades aperitivas y carminativas, aunque en dosis elevadas irrita el conducto digestivo. Jengibre: De sabor dulce e intensamente aromático, se emplea en guisos y para frutas en conserva. Durante el procesado y almacenamiento del jengibre, el gingerol (principio picante), se transforma en otro compuesto con sabor picante más intenso. El ajo, la cebolla y otros condimentos aliáceos Son de digestibilidad difícil, sobre todo cuando se emplean crudos o rehogados en aceite. No conviene que los ingieran de ese modo quienes tienen estómago delicado. Cocidos resultan más suaves, de ahí que se pueda utilizar cebolla o puerro como aromatizantes de un caldo. Ajo: Su sabor picante reemplaza al de las especias más fuertes. Ofrece muchas propiedades: antiséptico, diurético¿ Cebolla: Si se emplea cruda para ensaladas, debe dejarse en remojo en agua fría para que no resulte demasiado fuerte. También se puede emplear cebolleta, más suave que la cebolla. Puerro: Más dulce y suave que la cebolla. Chalota: Más suave que la cebolla y el ajo Preparados a partir de especias Son muy sabrosos, pero su uso habitual puede provocar dispepsia (indigestión) y gastritis, especialmente en personas con estómagos delicados. Curry: salsa picante que contiene pimienta, jengibre, clavo, nuez moscada, cúrcuma y hasta 14 ingredientes más. El curry comercial lleva sal, por lo que no debe emplearse en dietas bajas en sodio. Mostaza preparada: se elabora con semillas de mostaza trituradas, vinagre, sal y cúrcuma (colorante amarillo extraido de una planta del mismo nombre) o azafrán, que le otorgan el color amarillo. Las semillas de mostaza más fuertes se obtienen de la mostaza negra y liberan su sabor picante cuando se mojan. La mostaza comercial lleva sal, por lo que no debe utilizarse en dietas hiposódicas. Ketchup: mezcla de tomate, vinagre, azúcar y especias. Salsa tabasco: mezcla de chiles, vinagre y especias. Muy picante. Salsa Worcestershire: con melaza de caña de azúcar y especias picantes. Se usa para aromatizar hamburguesas y otras carnes. Ventajas de los condimentos Son aperitivos: estimulan el apetito, ya que al aumentar el sabor y aroma de los platos incitan a comer más. Aumentan las secreciones digestivas: provocan un incremento en el volumen de las secreciones que normalmente se vierten al conducto digestivo (desde la saliva hasta el jugo intestinal), necesarias para la digestión. Reducen la flatulencia: muchas hierbas aromáticas contienen esencias de acción carminativa, ayudan a disminuir los gases intestinales. Pueden sustituir a la sal: permiten reducir la cantidad de sal que se añade a los alimentos, lo que es muy positivo para hipertensos y quienes padecen insuficiencia cardiaca o renal. Favorecen la conservación de los alimentos: el tomillo, el chile y especias como el clavo o la canela, poseen propiedades antifúngicas, al inhibir el crecimiento de hongos. Inconvenientes de los condimentos Irritan la mucosa del estómago: las especias picantes logran una mayor producción de jugo, especialmente del gástrico (en el estómago) como consecuencia de la irritación o inflamación que causan en la mucosa del estómago. Alergias: son numerosos los casos de alergia facial (picor de nariz, estornudos, tos), digestiva (dolores abdominales, picor anal) o cutánea causados por contacto con la piel, por inhalación del polvillo que desprenden o por ingestión de diversas especias. Habituación: el sentido del gusto se habitúa a las especias, con lo que los alimentos en su estado natural resultan insípidos y se precisa aumentar la cantidad para obtener la misma sensación. Ocultan el deterioro de los alimentos: antes de que existieran los modernos métodos de conservación (refrigeración, congelación, aditivos...), las especias se usaban para enmascarar el mal estado de alimentos contaminados o en descomposición, especialmente carnes y pescados. Aumentan la necesidad de ingerir líquido con la comida, lo que diluye los jugos gástricos y hace más lenta la digestión de los alimentos. Muchas gracias.