EstebanStars
Usuario (Argentina)
Estas son las 10 propiedades más costosas del país Número 10 Apenas por debajo del millón de dolares, en Madero se venden departamentos de 300 m2 Número 9 También en Madero este departamento vale 1,4 millones de dolares Número 8 Esta otra vale 1 millón y medio de dolares Número 7 En Córdoba piden 1,7 millones por esta casa Número 6 Barrio Parque tiene la residencia Mora Fernandez por 2,5 millones. Número 5 En Monte, por 3,1 millones se vende El Rocío con sus dos canchas de polo. Número 4 El primer duplex, en Palermo Chico, se vende a 4 millones. Número 3 En Tierra del Fuego, son 21 mil hectáreas por 10 millones. Número 2 La estancia Abril y sus chimeneas con mármol de Europa salen por 15 millones. NÚMERO 1 Por 22 millones de dólares, La Felicitas es la más cara del país.
Hola, en este post les mostraré mi experiencia en hacer cerveza. Las fotos son de dos cocciones, una cerveza Dorada pampeana (la dorada) y una porter (la negra). Primero les presentare el equipo y las materias primas y por ultimo les describiré el proceso. El equipo: Fermentador: Está hecho con una conservadora a la cual se le adaptó una canilla con un pescante adentro. Además se uso una bolsa de macerado para evitar que los granos salgan por la canilla. La bolsa debería cubrir toda la heladerita pero me quedo chica. ] La olla: Tiene una capacidad de 40 lts se uso tanto para preparar el agua que se utiliza para realizar el mosto como para el hervor. ] El intercambiador de calor: Es básicamente un caño de cobre de 5/16” metido dentro de una manguera de riego de ½”. La función de este equipo es el de enfriar el mosto previo a la fermentación. Por dentro del caño de cobre circula en sentido descendente la cerveza después de hervirse, entre el caño y la manguera circula agua de red que cumple la función de líquido refrigerante. ] Densimetro, termómetro y probeta, cucharon espumadera ] Fermentador con air look ] El fermentador es un bidón como los de agua de 20lts. El air look es la cosita que tiene arriba en el pico, su función es permitir la salida del dióxido de carbono producido en la fermentación sin que entre el oxigeno. Tapadora de martillo: no tengo foto pero es un aparatito que tiene un mango y en la punta por un lado entra la tapa corona y del reverso tiene una base para martillar hasta que la tapa selle el pico de la botella. Las materias primas Malta ] La malta es cebada a la cual se la deja germinar hasta un detrminado punto y después de eso se tuesta y se seca, esto es el malteado. En el mercado ya se consigue el proceso realizado y hay diferentes tipos de malta. Lupulo: ] El lúpulo es lo que le da el sabor amargo y el aroma. Son flores que se comercializan e forma de pellets. Levadura: ] La levadura se consigue desidratada, ojo no es la del pan. Agua: El agua es conveniente dejarla desde la noche anterior en reposo para que se declorine. El proceso Lo primero que hay que hacer es calentar el agua (que estaba reposando desde la noche anterior) hasta 74ºC. Lleva bastante tiempo ya que son alrededor de 30 lts que hay que preparar. En la olla que use puede utilizar las 4 hornallas. Por otro lado hay que preparar la bolsa de macerado dentro de la conservadora y una vez que está todo listo hay que cargar el agua, alrededor de 2,5 lts por kg de malta. Antes de cargar el agua hay que asegurarse que la canilla de la conservadora este cerrada, las dos veces que cocine estaba abierta y no es agradable un chorro de agua a 74ºC en las patas sin esperarlo. A continuación hay que cargar los granos de a poco y con cuidado para que no se formen grumos. ] No hay que abusar de la agitación porque así los granos se van a al fondo y tapan todo. Cuando ya están los granos cargados hay que tomar la temperatura y corregirla dejando la conservadora destapada para enfriar o agregando agua caliente para subir la temperatura. En esta etapa se produce la maceración donde se convierte el almidon de los granos en azucares fermentables. La temperatura depende de la combinación de granos y del estilo que se este haciendo pero es alrededor de 70ºC. Mientras dura el macerado hay que hidratar la levadura que se usara mas adelante. Para esto hay que sanitizar un recipiente con alchol y ponerle unos 100ml de agua hirviendo, taparlo con film y enfriarlo en la heladera hasta 30ºC. Con mucho cuidado se le hecha la levadura y se vuleve a tapar con film. ] En una hora y media ya se da por terminada la maceración y hay que realizar un recirculado, esto es sacar líquido por la canillita del fondo y tirarlo por arriba. Al tirarlo hay que hacerlo chocar contra la espumadera para que no pegue directamente contra los granos y los remueva. ] Cuando el líquido ya sale cristalino hay que pasarlo directamente a la olla. ] Cuando no sale mas nada hay que empezar a lavar los granos con agua a 70ºC, también pasándolo por la espumadera y el líquido resultante también va a la olla. ] El punto final del lavado se determina por la densidad del líquido que se juntó en la olla, para saberla se debe tomar una muestra, meterla en la heladera para llevarla a la temperatura a la que trabaja el densímetro y por ultimo realizar la medición colocando el líquido en la probeta y sumergiendo el densímetro. El instrumento tiene una escala que nos dice la densidad. El valor que debe dar también depende del estilo y del grado de alcohol que se quiera tener pero es de alrededor de 1050gr/cm3. ] Cuando ya está la olla cargada y con la densidad deseada hay que calentar a máximo fuego con la olla tapada hasta alcanzar el hervor cuando ya está hirviendo se le agrega la primer parte del lúpulo y se destapa la olla. En la superficie se va a formar una espuma que hay que ir retirando. ] El lúpulo que se agrega al principio del hervor le va a dar el sabor amargo. En el momento en que se agrega hay que empezar a contar el tiempo ya que la cocción dura una hora exacta. Se pueden hacer agregados posteriores de lúpulo para dar aroma. Mientras dura el hervor hay que ir preparando el intercambiador de calor sanitizandolo con alcohol diluido y hacer lo mismo con el fermentador. Cuando se cumple una hora desde el agregado de lúpulo se apaga el fuego y se revuelve con fuerza de manera que se haga un remolino, esto se hace para que todos los sólidos que hay en suspensión se junten en el medio de la olla y no sigan de largo en el proceso. Ahora empieza la etapa más complicada enfriar el líquido. Con todas las mangueras conectadas hay que hacer circular el agua de refrigeración y cuando todo anda bien hacer sifón para hacer salir el líquido de la olla y meterlo en el fermentador. En este punto hay que tomar una muestra para medir la densidad. ] ] Cuando se termina hay que tener cuidado de no chupar los sedimentos que quedan dentro de la olla, al final se ve así. ] El fermentador una vez lleno hay que agitarlo bien para que tome oxigeno y después se debe agregar la levadura hidratada previamente. ] ] Inmediatamente se coloca el air look y se ubica el fermentador en un lugar fresco ya que la fermentación se debe hacer a 20ºC, en esta etapa los azucares que se generaron en la maceración se convierten en alcohol y dióxido de carbono.. Este proceso dura una semana después de la cual hay que embotellar. Para esto se traspasa desde el bidón a las botellas (ya sanitizadas con alcohol) haciendo sifón y a cada botella se le agregan entre 6 y 8 gr de azúcar. Las levaduras que quedan transforman este azúcar en alcohol y dióxido de carbono que es el gas que tendrá la cerveza. ] Se debe dejar madurando unos 15 dias. Y luego está lista para lo que fué hecha: repartir entre los amigos y probarla! ] A su salud amigos!