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Pastas y Arroces Pasta Napolitana Ingredientes: * Spaghetti o pasta (preferentemente integral) * 1 cebolla * 4 dientes de ajos * 1 puerro * 2 tomates grandes bien maduros * 1 berenjena * 1 pimiento * 1 calabacín * 1 puñado de aceitunas negras a las que habremos quitado el hueso * Aceite de oliva * Vino blanco * Sal, pimentón dulce, laurel, albahaca y perejil Preparación: En una cazuela pochamos la cebolla, el ajo y el puerro cortados en juliana fina hasta que todo este doradito. Añadimos el tomate pelado y sin pepitas, cortado en daditos pequeños, rehogamos, añadimos el perejil picado y un chorro de vino blanco; tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento hasta que esté hecho el sofrito. Agregamos el resto de verduras cortadas en brunete y lo rehogamos todo junto. Añadimos después el pimenton dulce, la albahaca y lo cubrimos con agua. Cuando las verduras hayan absorbido el agua, incorporamos las aceitunas negras y sal al gusto. Apagamos el fuego y reservamos. En una olla hervimos la pasta con abundante agua, dos hojas de laurel, un puñadito de sal y un chorrito de aceite (opcional). Antes de servir, mezclamos la pasta con la napolitana todo muy caliente. Risotto con Champiñones Ingredientes: * 250 gr. de champiñones * Vino blanco 1/2 vaso (o agua caliente) * Cebolla 1 mediana * Aceite de oliva * Caldo vegetal o agua caliente 3 tazones aprox. * Arroz Bomba u otro (pero no de grano largo), 1 tazón. * Azafrán, sal y pimienta Preparación: Cubrir el fondo de la cacerola con el aceite y rehogar la cebolla picada. Añadir los champiñones, rehogarlos, salpimentar y añadir el vino. Una vez evaporado el alcohol del vino agregar el arroz y mezclarlo con una cuchara de madera. Cuando el arroz esté impregnado de los demás ingredientes, hacer con la cuchara de madera un hueco libre de líquido en el medio para echar el azafrán y dejar que se tueste. Una vez tostado el azafrán mezclarlo todo bien. Ir despacito añadiendo el caldo (o el agua) y removiendo con cuidado. Mantener el caldo (o el agua) siempre en el fuego e ir agregándolo al arroz a medida que lo necesite, revolviendo siempre con la cuchara de madera. Cuando consideremos que el arroz esté "al dente" apagamos y tapamos durante unos minutos. Servimos caliente Paella de Verduras Ingredientes: * Arroz (largo, integral o normal): 1/2 vaso por persona. * 2 vasos de agua por persona * 4 ó 5 dientes de ajo * Pimiento rojo y verde * 1 Tomate * Verduras variadas: zanahorias, brócoli, habas, guisantes, alcachofas... * Pimentón dulce * Colorante amarillo * 1 pastilla de caldo vegetal * Azafrán * Aceite y sal Preparación: Corta los ajos por la mitad, sin pelarlos. Frielos en la paellera con aceite de oliva, hasta que queden dorados. Retíralos. En el mismo aceite, echar los pimientos cortados a tiras hasta freirlos. Retíralos también. Añade ahora al aceite el resto de las verduras troceadas al gusto. Si le echas brócoli o coliflor, tienes que tener más cuidado porque tiende a deshacerse facilmente, así que mejor que lo frias un poco y también lo reserves para luego. Pela y quita las semillas al tomate, y cortalo a dados. En un hueco del aceite, echa el pimentón y antes de que se queme, echa encima el tomate. Deja que se fria un poco en él y revuelvelo todo, para que se tomen todos los sabores. Disuelve la pastilla de caldo en 2 vasos de agua por persona, y calientalo. Lo ideal es hacer un caldo de verduras natural, pero si no se tiene, este es un buen remedio. Echa el arroz en la paellera, dando vueltas, para que se empape de todo el jugo. Añade el caldo recien hecho y caliente, el colorante, varias hebras de azafrán y echa sal. Déjalo todo uniformemente repartido. Pon el fuego fuerte hasta llevarlo a ebullición. Espera un par de minutos y entonces lo bajas a fuego lento-medio. Añade ahora lo ajos que tenias reservados por encima, y el brócoli o coliflor. Añade ahora lo ajos que tenias reservados por encima, y el brócoli o coliflor. Hay que ir vigilando que haya suficiente agua para que el arroz se haga por todos lados igual (si falta, se puede añadir algo más), y también estar atentos al olor, porque es fácil que se pegue en la base. Varios minutos antes de que termine la cocción, coloca los pimientos de forma decorativa, radial. Justo cuando el arroz empieza a estar listo, pero aun algo "aldente" (con el centro del grano crujiente), retíralo del fuego, tápalo y deja que repose unos 3 a 5 minutos. Cous Cous con Verduras Ingredientes: * 1/2 coliflor * 2 zanahorias * 1 cebolla * 1/2 brocoli * 2 alcachofas * 3 champiñones * 2 vasos de cous cous * 2 vaso y medio de agua * comino en polvo * piñones (opcional) Preparación: Se cortan las zanahorias en dados pequeños y finos, la cebolla, la coliflor, el brócoli, la alcachofa y el champiñón, cuidando de ir echando primero las verduras que más tarden en hacerse. Se rehoga todo y se le añade el comino, los piñones y sal. En un cazo a parte pondremos a hervir los 2 vasos y medio de agua. Cuando el agua ya este hirviendo, añadiremos el cous cous en la olla de las verduras y mezclaremos con el proposito de que la semola se dore un poco. Acto seguido añadimos el agua hirviendo en la olla con el resto de ingredientas y apagamos el fuego. El cous cous se acabará de hacer con el calor y el agua. Dejamos reposar un poco y rectificamos de sal y comino. Pizza de Verduras Ingredientes: Para la masa: * 300 g de harina integral * 20 g de levadura de panadero prensada (o un sobre de levadura en polvo) * 1 vaso de agua tibia * 1/2 cucharadita de sal * 2 cucharadas de aceite de oliva Para la guarnición: * Tomate frito casero * Verduras variadas crudas, de las que se tengan a mano: cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, brócoli, champiñones... * Sal y pimienta negra * Aceite * Aceitunas negras * Orégano Preparación: Haz un volcán con la harina y pon en el centro la levadura disuelta con el agua tibia, la sal y el aceite. Amasa primero con los dedos y luego con las manos. Hay que trabajarla hasta que queden ligados todos los ingredientes y la masa ligera. Ponla en un recipiente untado con aceite y cúbrelo con un paño húmedo y cerca de alguna fuente de calor indirecto (por ejemplo el horno precalentado y apagado). Cuando doble su volumen, aproximadamente en una hora, la extiendes sobre una superficie enharinada con un rodillo. Puedes darle forma redonda o cuadrada, y dejarle el grosor que más te guste, si la quieres crujiente (fina) o esponjosa (gruesa). Píntala muy ligeramente con aceite y pincha con un tenedor toda la superficie. Ahora cúbrela con el tomate frito, repartido por toda la superficie, y encima el resto de los ingredientes. Al final se puede espolvorear con orégano y un chorrito de aceite, sal y pimienta. Finalmente decórala con unas aceitunas negras. Precalienta el horno a 180 grados C. Introdúcela de 15 a 20 minutos, o hasta que veas que empieza a dorarse y la masa está en su punto. Espaguetis con Tomate Casero Ingredientes: * Espaguetis * Tomates naturales (o una lata de tomate triturado) * Aceite de oliva * Ajo * Guindilla (opcional) * Nata de tofu (opcional) * Orégano * Sal Preparación: Pon en una sartén un poco de aceite caliente y añade el ajo pelado y una guindilla. Cuando el ajo esté dorado, añade los tomates pelados y muy picados (o una lata de tomate triturado). Pon a fuego lento-medio, hasta conseguir la textura que más te guste. Pon una cacerola con abundante agua al fuego siempre fuerte. Cuando empiece a hervir se añade sal y se echan los espaguetis. Nunca se le añade aceite o mantequilla, porque eso es una mala costumbre española. Si echas la pasta cuando está hirviendo, no se pega. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera. Cuando esté un poquito dura aún, es decir "al dente", escurrela en un colador grande, y agita para que suelte el agua. Nunca la enjuagues ni enfríes, sino deja que ella sola se termine de cocer con su propio vapor. Añádele la salsa de tomate, un poco de nata de tofu (opcional), un pellizco de orégano y si quieres gratina al horno unos minutos, hasta que esté dorado. Servir muy caliente. Tabuleh - Ensalada de Cous-Cous Ingredientes: * 2 tazas de cous-cous * 2 tazas de agua * 1/2 cebolla * 1 zanahoria * 2 tomates * 20 aceitunas sin hueso * 1/2 taza de aceite de oliva * 1/2 taza de zumo de limón * un ramillete de perejil fresco * un ramillete de hierbabuena o de menta (opcional) * sal y pimienta Preparación: Primero hacemos el couscous para que se vaya enfriando una vez cocido. Tradicionalmente es cocido al vapor, pero es facil encontrar couscous precocido cuya preparación es muy sencilla: Ponemos en un recipiente amplio las 2 tazas de couscous. Calentamos la misma cantidad de agua salada y, cuando hierva, la añadimos al recipiente de la sémola y lo tapamos. Dejamos reposar unos 5 minutos y removemos para asegurarnos que absorve toda el agua. Echamos un chorrito de aceite y removemos para que el grano quede suelto. Añadimos el zumo de limón y el aceite al recipiente del couscous, salpimentamos y dejamos enfriar. Mientras se va enfriando, picamos finamente el perejil, la hierbabuena (o la menta) y la cebolla; cortamos en cuadraditos pequeñitos los tomates, la zanahoria y las aceitunas. Mezclamos todos los ingredientes y dejamos enfriar en la nevera, para servirlo fresquito Cremas, Sopas y Puré Crema de Calabaza Ingredientes: * Calabaza * 1 patata * Agua * 1/2 pastilla de caldo vegetal * Aceite de oliva * Sal * Pimienta negra molida * Pipas de calabaza tostadas Preparación: Pela y trocea un pedazo de calabaza y la patata. Echalas a una olla y añade agua, pero sin cubrirlo del todo. Agrega un pellizco de las especias, la sal, la pastilla de caldo vegetal y un chorretón de aceite. Ponlo a hervir a fuego lento unos minutos hasta que esté todo blando. Pasa por la batidora, hasta que quede una crema suave. Para que resulte más cremosa, puedes añadir un chorrito de leche vegetal o un trocito de tofu. Corrige de sal y añade unas pipas de calabaza tostadas para decorar. Puedes servirla fría o muy caliente, según el gusto. Crema de Calabacín Ingredientes: * 2 Calabacines * 1 Patata grande * 1 Cebolla * Leche de soja (opcional) * Aceite de oliva * Nuez Moscada * Sal y pimienta Preparación: Pela, lava y corta la patata, la cebolla y los calabacines (puedes dejarlos sin pelar) en trozos grandes. Sofríelo todo ligeramente en un poco de aceite. Añade las especias al gusto y agua, sin cubrir del todo, y pon a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Tapa y deja unos minutos a fuego medio, hasta que esté todo blando. Bate, echando un chorrito de leche vegetal (o un trocito de tofu). Esto le dará una textura más cremosa, y te ayudará a corregir si ha salido demasiado espeso. Sírvelo bien caliente, acompañado con unos cuscurros de pan frito o tostado. Sopa de verduras Ingredientes: * Cualquier verdura que tengamos en casa: ajo, cebolla, zanahoria, guisantes, pimiento verde, pimiento rojo, brócoli, puerro, apio, nabo, tomate, patata, calabacín... * Especias, todas las que nos gusten: perejil picado, cebollino, laurel, pimentón, pimienta molida, nuez moscada. * Agua * Aceite y sal Preparación: Pelar y cortar en trozos las verduras que tengamos en casa. Sofreirlas en la olla, con un poco de aceite y sal. Darles unas vueltas con una cuchara de madera para que no se peguen al fondo. Apartar la olla del fuego, añadir algo de pimentón y remover un poco para repartirlo bien. Cuidado que no se queme, o amargaría el sabor de toda la comida. Añadir el resto de las especias y cubrir todo con agua. Hervir a fuego lento, o poner la olla a presión, hasta que las verduritas estén blandas y el caldo a nuestro gusto. Si el caldo está demasiado aguado, podemos coger unas cucharadas de verduras, las pasamos por la batidora y se agregan a la sopa. Corregir de sal y servir muy caliente. Queda riquísimo acompañar esta sopa con unos cuscurros de pan frito o tostado. Crema de Champiñones Ingredientes: * 250 gr. de champiñones limpios y troceados * 50 gr. de margarina vegetal * 4 cucharadas soperas de harina * 1 cucharadita de zumo de limón * 1 1/2 l. de caldo vegetal * Sal y pimienta al gusto Preparación: Salteamos los champiñones con la margarina caliente y añadimos el zumo de limón. Después, tostamos la harina poniéndola en una sartén al fuego y removemos con una cuchara de madera hasta que tome color. Cuando la harina esté lista ponemos poco a poco el caldo vegetal frio y lo dejamos cocer 10 minutos dando vueltas con varillas. Luego, añadimos 2/3 de los champiñones salteados y trituramos todo con la batidora. Se Incorporan el resto de los champiñones, salpimentamos y lo ponemos al fuego otros 5 minutos. Servir muy caliente. Puré de Calabaza Ingredientes: * 1 kilo de calabaza limpia y pelada * 2 puerros * 1 diente de ajo machacado * 3 cucharadas de aceite de oliva * 1 cucharadita de comino molido * 1 cucharadita de jengibre molido * 1 litro de caldo de verduras * sal y pimienta Preparación: Cortar la calabaza ya pelada en trozos pequeños. En una cacerola grande poner a fuego lento el aceite junto con el ajo machacado y los puerros cortados en rodajas. Cuando se haya ablandado todo añadir el comino y el jengibre y remover durante un minuto. Añadir la calabaza, la sal y la pimienta al gusto. Añadir el caldo y subir el fuego. Hay que dejar hervir todo hasta que la calabaza esté hecha (aprox. media hora). Batir bien y añadir un poco de agua o caldo si es necesario para dejar la textura deseada. Ensaladas Ensalada de Melón y Menta Ingredientes: * 1 melón mediano maduro * 4 cucharadas de menta fresca * El jugo de una lima mediana (es importante que sea una lima y no un limón) * Cayena en polvo * 1 pizca de sal Preparación de la masa: Cortamos el melón en trozos del tamaño de un bocado. Lo rociamos con el jugo de lima y reservamos en la nevera hasta servir. Justo antes de servir, cortar las hojas de menta fresca en trozos muy finos, añadir al melón y mezclar bien. Por último, se espolvorea con una pizca de sal y un ligero toque de pimienta. Servir bien mezclado sobre una cama de lechuga Ensalada Campera Ingredientes: * 4 patatas * 1 tomate * 1/2 cebolla * 2 zanahorias * 1 pimiento verde * 20 o 30 aceitunas sin hueso * 150 grs. de maíz dulce (opcional) * 1 diente de ajo * un ramillete de perejil fresco * aceite de oliva * vinagre * sal y pimienta Preparación: Se lavan y ponen a cocer las patatas. Cuando estén cocidas (podemos comprobarlo pichandolas con el cuchillo) se dejan enfriar a temperatura ambiente, se pelan y cortan en cuadrados medianos y las ponemos en una fuente grande para ensaladas. Por otro lado, picamos el diente de ajo y el perejil fresco y los machacamos bien en el mortero. Haremos una salsa vinagreta con el contenido del mortero, aceite (unas 10 cucharadas), vinagre (5 cucharadas aprox.), sal y pimienta al gusto. Se añade la salsa a las patatas y se mezcla bien, corrigiendo la sal y la pimienta si es necesario. Pelamos, lavamos y cortamos la cebolla (media si es muy grande) en aros. Lavamos y cortamos también el tomate, el pimiento y las zanahorias. Añadimos y mezclamos todo en la fuente junto con las aceitunas y el maíz. Podemos dejar enfriar en la nevera aprovechando con ello que se mezclen bien los ingredientes con la vinagreta. Ensalada de Colores Ingredientes: * Arroz (integral o blanco) * Lechuga * Pimiento verde * Maiz dulce * Zanahoria * Rabanitos * Remolacha hervida * Tomate * Espárragos blancos * Aceite * Salsa de soja * Sal, orégano y pimienta negra molida Preparación: Hierve el arroz en agua con sal hasta que esté en su punto. Escurre bien. Lava bien cada verdura y córtala en trocitos. Coloca en el plato un fondo de lechuga, en el centro el arroz, y alrededor el resto de las verduras, formando puñaditos de colores. Aliña al gusto con tu vinagreta favorita, como por ejemplo: aceite, salsa de soja, orégano, sal y un poco de pimienta molida. Ensalada de Membrillo y Tofu Ingredientes: * Lechuga * Dulce de membrillo * Tofu * Ajos * Pimentón dulce * Salsa de soja * Aceite de oliva * Sal y Pimienta molida Preparación: Limpia y corta la lechuga. Parte el membrillo en cubos y resérvalo. En una sartén, pon a calentar aceite de oliva y dora los ajos en láminas. Añade una cucharada de pimentón dulce, remueve rápido para que no se queme, y echa un buen chorretón de salsa de soja. Salpimenta al gusto. Mientras, parte el tofu en trocitos y sofríelo en la sartén, con el ajo, hasta que quede dorado, unos minutos. Coloca en una fuente un fondo con la ensalada, encima el membrillo y el tofu sofrito, y esparce la salsa que sobra en la sartén por encima. Ensalada Verde Ingredientes: * Lechuga * Canónigos * Rúcola * Pepino * Aguacate * Pimiento verde italiano * Aceite de oliva virgen extra * Pimienta negra molida * Orégano * Sal Preparación: Pela y trocea el aguacate y el pepino. Lava y parte el resto de los ingredientes. Colócalos a tu gusto en el plato, y rocía con el aceite, el orégano, la sal y la pimienta. Recetas con Patatas Tortilla de Patata Vegana (sin huevo) Ingredientes: * 3 patatas medianas * 1 cebolla (opcional) * unas 5 a 8 cucharadas de harina de garbanzo * medio calabacín rallado o un tomate cortado en trozos pequeños * aceite de freír * sal Preparación: El proceso de la tortilla sin huevo es igual al de la tortilla convencional, simplemente hay que sustituir el huevo batido por una mezcla de harina de garbanzo y agua. Cortar en rodajas las patatas, junto a la cebolla y el calabacín (si se usa) y freírlas en una sartén con aceite caliente y sal al gusto. Por otro lado, mezclar en un recipiente la harina de garbanzo con agua hasta que quede una textura un poquito más espesa que la del huevo batido. Añadir un poco de sal a la mezcla y batir para que no queden grumos. Cuando estén fritas las patatas con las verduras, escurrir bien el aceite y añadir la mezcla de harina de garbanzo y agua. Remover bien. Echar un chorrito de aceite a la sartén, distribuyéndolo por la superficie y echar la masa (que no sea una capa muy gruesa para que el calor llegue dentro de la tortilla). Ir agitando suavemente la sartén para que no se pegue la tortilla. Ayúdate con una espumadera para que no se desmonte la tortilla. Después de unos minutos, dale la vuelt ayundándote de un plato, para que se cueza por el otro lado. Es mejor darle varias vueltas que dejarlo mucho rato sin moverlo y se queme, así quedará mejor hecha por dentro. Es conveniente dejar reposar unos minutos la tortilla para que no se deshaga estando caliente. Otra opción interesante es añadir calabacín crudo y rallado fino al mezclar todos los ingredientes, en lugar de freírlo con la patata. Patatas al Ajillo con Pimentón Ingredientes: * 3 patatas grandes ó 4 medianas * de 4 a 6 dientes de ajo * 1/3 de vaso (de los de vino) de vinagre aprox. * 1 cucharilla de pimentón aprox. * aceite para freír Preparación: Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y freírlas. Mientras se hacen, triturar los ajos en un mortero con algo de sal para facilitar el trabajo.Mezclar en un vaso el vinagre con el pimentón y echar el ajo machacado (cuanto más vinagre y más ajo más fuerte el sabor). Cuando a las patatas les quede poco para hacerse, quitar casi todo el aceite de freír, echar la mezcla de vinagre y bajar el fuego. Dejar unos minutos y listo. Postres Arroz con Leche Vegetal Ingredientes: * 150 gr. de arroz * 1 l. de leche vegetal * 1 limón * 2 ramas de canela * Azúcar (blanco o moreno) * Canela en polvo * Sal Preparación: En una cazuela, hierve unos 5 minutos, a fuego lento, la leche vegetal con la canela en rama, partida en dos o tres trozos, y la piel del limón lavado (sólo la parte amarilla, ya que lo blanco da mucho amargor). También agrega unos granos de sal. Cuidado porque la leche crece cuando hierve y puede rebosarse. Añade el arroz y deja cocer, siempre a fuego lento, hasta que el grano esté blando. Esto dependerá del tipo de arroz, ya que el integral tarda más en cocinarse. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera. Si empieza a quedarse sin caldo, añade más leche caliente. Cuando empiece a ablandarse el arroz, añade azúcar al gusto y mezcla bien. Sirve el arroz con leche en platos soperos, espolvoreado con canela en polvo. Si no tuvieras limón, te sirve igual la piel de una naranja, que le dará un aroma distinto pero igualmente delicioso. Puedes probar con distintas leches vegetales: soja, arroz, avena, etc. Bizcocho Vegano (sin leche ni huevo) Ingredientes: * 300 gr. harina de trigo * 125-150 gr. harina de maíz * 1 sobre y 1/2 de levadura * 150 gr. de azúcar integral * 1 yogur de soja (o 1 ó 2 piezas de fruta, como plátano, manzana...) * 1 taza de aceite de girasol * 2 tazas y 1/2 de licuado de soja ("leche" de soja) * se puede echar canela, vainilla, cacao, zumo de naranja, agua de azahar, etc. lo que desees para dar más sabor. Preparación: Poner el horno a calentar a unos 220 grados centígrados. Mezclamos las harinas y la levadura en un recipiente. En otro recipiente, mezclamos el yogur de soja o las frutas en trocitos, el aceite de girasol, la leche de soja y lo que quieras añadir para dar sabor, lo batimos con la batidora y se echa el azúcar poco a poco. A continuación, añadimos la mezcla de harinas y levadura y lo mezclamos bien. Se unta el molde para el bizcocho con un poco de margarina y se esparce un poco de harina, se echa la mezcla y al horno hasta que suba el bizcocho. A continuación se va bajando la temperatura a 200 grados y luego a 180 hasta que compruebes pinchando con un cuchillo si sale seco, cuando esto suceda se saca el molde con el bizcocho y se agita un poco para ver que no esta pegado. Se da la vuelta con un plato o bandeja y con otro plato o bandeja otra vuelta para que esté boca arriba. Dejarlo enfriar y listo. Bizcocho Vegano de Plátano Ingredientes: * 2 tazas de harina (sin polvos de hornear) * 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (no muy llena) * 1/4 de cucharadita de sal * 3/4 taza de azúcar rubia * 1/2 taza de aceite vegetal * 5 plátanos maduros * Nueces molidas (opcional) Preparación: En un recipiente mezclar la harina, el bicarbonato, la sal y a continuación agregar la taza de azúcar y el aceite. Ésto debe quedar relativamente homogéneo. Por otra parte, el plátano debe ser molido con un tenedor en un plato, es necesario que estén maduros para que quede una pasta viscosa. Verter el plátano y las nueces sobre los otros ingredientes y revolver hasta notar que esté bien mezclado. La masa se debe poner en un molde previamente humedecido con una servilleta con aceite y espolvoreado con un poco de harina sobre el aceite (para que no se pegue). Se debe tener en cuenta también que al cocinarse este doblará su porte por lo que la masa en el molde no debe superar la mitad de la altura. Calentar el horno. Dejar dentro el bizcocho por una hora aprox. a 160 grados centígrados, no puede ser a mayor temperatura porque se quema por fuera y el plátano por dentro cuesta que se cocine. Cuando lleve unos 50 minutos, es recomendable enterrar la punta de un cuchillo para ver que tal va la masa (antes de ese tiempo no es bueno porque se puede bajar), si ya está listo se debe apagar, si no es así, dejarlo por el tiempo ya dicho. Finalmente se debe sacar del horno y dejar enfriar con un paño encima, para luego servir Fresas con Leche de Soja Ingredientes: * 500 gramos de fresas maduras * 2 vasos de leche de soja (puedes probar con leche de almendras, de avena, etc.) * Azúcar al gusto (con dos cucharadas hay suficiente) * Una pizca de vainilla en polvo o de canela (opcional) Preparación: Quitar el tallo de las fresas y lavarlas bien. Después las cortamos en 3 o 4 partes y las ponemos en una fuente. Espolvoreamos el azúcar y añadimos la leche de soja hasta cubrirlas. En este momento podemos aromatizarlo con un poco de vainilla, de canela o con lo que se nos ocurra. Tapamos la fuente y dejamos reposar para que la leche tome el sabor de las fresas. Dependiendo de lo maduras que estén puede tardar más o menos tiempo. Servir frío en un cuenquito. Tarta de Pera Ingredientes: *3 peras maduras (preferiblemente "conferencia" *1 lámina de hojaldre * 1 cucharadita de margarina * 750 cl. de leche de soja * 5 cucharadas de azucar * 1 rama de canela * 1 vaina de vainilla * 5 cucharadas rasas de harina de maíz * 1 cucharada de zumo de limón Ingredientes opcionales para la decoración: * 2 cucharadas de azucar * 1 cucharada de agua de azahar * 1 cucharada de aceite de girasol Preparación: Untar un molde con la margarina y cubrir con el hojaldre, presionando ligeramente para ajustarlo bien al molde. Pinchar las burbujas con un tenedor. Doblar el borde del hojaldre hacia dentro para redondearlo y evitar que queden picos. Lavar, cortar las peras en cuartos y pelarlas. Cortar cada cuarto de pera por la mitad, rociarlas con el zumo de limon y tapar con "film" transparente para evitar que se oxiden. Precalentar el horno a 180 grados Reservar media taza de leche y poner el resto al fuego con el azucar, la vainilla y la canela. Dejar hervir a fuego lento y tapado durante 10 minutos. Transcurridos los 10 minutos mezclar la leche reservada con la harina de maíz e incorporarla a la que está hirviendo, sin dejar de remover. Retirar del fuego cuando vuelva a romper el hervor. Retirar la canela y la vainilla y cubrir las peras con la mezcla. Meter en el horno durante 30 minutos, o hasta que el hojaldre este dorado. Sacar del horno y dejar enfriar Continuara . . .