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HISTORIA, MITOS Y LEYENDAS SOBRE EL HIDROMIEL El hidromiel ya se consumía allá por el siglo I a. C., los griegos, normandos, celtas y sajones le atribuían propiedades energéticas, digestivas y relajantes, y el mismo Julio César la hizo bebida predilecta. Los griegos le dieron el nombre de melikraton y los latinos la llamaban aqua muslum, aunque esta versión era, más bien, vino de uva endulzado con miel. Según la mitología escandinava, era una bebida preparada por las walkirias, vírgenes guerreras sirvientes del dios Odín, que acogían en el Valhalla a los hombres caídos en batalla y les daban reposo y satisfacción eternos. Según la mitología griega, Aristeo, hijo de Zeus, fue educado por las ninfas y recibió de ellas las enseñanzas sobre la apicultura; fue así como desarrolló la primera receta para hacer hidromiel y después él la enseñó a los hombres. La expresión “luna de miel” proviene del siglo XVI, cuando existía la tradición de que cuando una pareja se casaba, debía tomar hidromiel durante todo el primer ciclo lunar, para así incrementar su fertilidad y poder concebir un hijo varón. Los primeros datos reales corresponden al siglo I a. C., época en que se sitúa un cuerno vacío encontrado en Alemania, en el fondo de un pantano, con restos de polen y levaduras, siendo éste el testimonio más antiguo de elaboración y consumo de hidromiel. En la época en que el hidromiel fortalecía a Erico el Rojo, conquistador de Groenlandia, y a sus compañeros contra los rigores del Atlántico Norte, allá por el siglo X, ya comenzaba a extenderse la vitivinicultura, desplazando al hidromiel para ser sustituido, poco a poco, por el vino. El hidromiel Aqua Melis se elabora fermentando una mezcla de miel, agua y polen, y se envejece un mínimo de dos años en barricas de roble. Una vez adquiere las características deseadas, se filtra, se embotella y se deja reposar. La elaboración de este hidromiel es artesanal y se hace con mieles seleccionadas de primera calidad. Es un hidromiel de un bonito amarillo dorado y brillante, de olor intenso y sabor exquisito, fuerte y evocador. Las dos variedades de hidromiel, dulce y seco, son ideales como acompañamiento de frutos secos, patés, ahumados y dulces. Vinagre de miel: Un producto artesanal para paladares refinados. Es sabido que donde hubo vino, vinagre queda. Donde hubo hidromiel es inevitable la presencia de "vinagre de miel". Este vinagre se elabora artesanalmente y de forma natural a partir de hidromiel y por un método tradicional (método de Orleans), en toneles de roble. En condiciones adecuadas de temperatura y ventilación, entre otras, el hidromiel se va acetificando lentamente, y luego se envejece hasta obtener el punto perfecto. El vinagre de hidromiel es un vinagre de color ambarino, brillante y muy aromático, con ligeras notas dulces, que mejora y realza el plato en que se utiliza, reforzando el gusto natural de los alimentos, sin disfrazarlo. www.labotigadelartesa.com Si os interesa; actualizo y os pongo la receta para hacer Hidromiel casero