CoquiNat

Flan Ingredientes Flan Azúcar 250 g Chauchas de vainilla 1 Leche 1 l Huevos 9 Azúcar 250 g Varios Crema chantillí Dulce de leche Procedimiento Flan Hacer el caramelo y acaramelar un flanera y dejar que se endurezca. Abrir la chaucha de vainilla por el medio a lo largo. Ponerla en una cacerola junto con la leche. Calentar hasta que rompa el hervor. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos. Retirar la chaucha de vainilla. En un bol batir apenas los huevos con el azúcar. Verter sobre ellos la leche caliente, mientras se bate enérgicamente. A través de un colador de malla fina, volcar la preparación dentro del molde acaramelado. Cocinar en horno moderado, a baño de María de 1 hora y 1/4 a 1 hora y 1/2, hasta que el flan cuaje. Retirar, dejar enfriar y reservar 4 o 5 horas en la heladera antes de desmoldar. Para facilitar el desmolde, pasar la flanera por vapor de agua o sumergir unos instantes en agua caliente. Montaje Servir con crema chantillí y dulce de leche. Si se desea decorar con filigranas de caramelo teñido con colorante rojo. Tiramisú Ingredientes Crema de leche 300 cc Yemas 4 Azúcar 150 g Queso mascarpone 500 g Café fuerte, frío 250 cc Whisky 20 cc Vainillas 12 a 14 Cacao Procedimiento Batir la crema a medio punto. Batir a baño de María las yemas con el azúcar, hasta que estén pálidas. Unir el mascarpone con la crema y las yemas. Combinar el café con el whisky; embeber ligeramente las vainillas en la mezcla. En copas o en un molde disponer, por capas, las vainillas y la preparación de mascarpone. Llevar a la heladera por lo menos 3 horas. Espolvorear con cacao antes de servir. Variante con frutas rojas Colocar en una ollita 400 g de frutas rojas (arándanos, frambuesas, cerezas, frutillas), el jugo de 1 limón, 100 g de azúcar y 1/2 vaso de oporto o marsala. Cocinar a fuego lento aproximadamente 10 minutos. Pasar por el mixer, dejar enfriar y agregar 1 vasito de whisky. Embeber ligeramente en la salsa de frutas rojas 400 g de lengüitas de gato. Repartirlas en copas, intercalando una crema de mascarpone igual a la del tiramisú clásico. Refrigerar por 3 horas. Decorar con frutas rojas y hojas de menta. Nota En un pequeño pueblo costero del sur de Italia, los hombres volvían agotados a sus hogares después de la pesca. Las mujeres, cansadas de la indiferencia de sus maridos, inventaron un postre con café fuerte para despertarlos, licor para alegrarlos y una crema dulce para predisponerlos al amor. Cuenta la leyenda que desde entonces fueron mucho más felices. Tiramisú significa "levántame". Es uno de los postres más conocidos en el mundo, con distintas variantes. Panqueques Ingredientes 3 huevos 2 cucharadas de azúcar 200 grs. de harina 1/2 litro de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla 400 grs. de dulce de leche Preparación Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que espumen, agregar la vainilla y la harina tamizada. Incorporar la leche de a poco, batir y dejar reposar la masa 20 minutos. Calentar una panquequera, untar con manteca y volcar una parte de la pasta, haciendo correr por la superficie hasta alcanzar los bordes. Cocinar de un lado y otro y continuar hasta terminar con todos los panqueques. Rellenarlos con el dulce de leche. Mousse de chocolate Ingredientes: Grenatina: 1 sobre Agua: 1/4 de taza Claras de huevo: 3 unidades Azúcar: 1/3 de taza Colorante alimenticio rojo: 1 gota Chocolate semi dulce: 4 onzas Crema batida: 2 tazas Preparación: Tiempo estimado: 40 minutos Disolver la grenetina en agua Calentar las claras de huevo y el azúcar hasta que se disuelva totalmente Batir las claras de huevo hasta que formen picos Agregar la grenetina disuelta y el colorante a las claras de huevo Derretir el chocolate y a continuación incorporarlo en la mezcla de clara de huevo Añadir la mitad de la crema batida Se mezcla bien todo y se reparte la mezcla en copas individuales de postre Refrigerar por 20 minutos Decorar cada copa con un chorrito de crema de chocolate, o chocolate rayado o crema batida Lemon Pie Ingredientes Masa Harina 300 g Sal 1 pizca Manteca fría 150 g Agua helada 6 cdas Crema de limón Azúcar 200 g Jugo de 3 limones Ralladura de limón 2 cdas Huevo 1 Yemas 3 Manteca 100 g Merengue suizo Claras 4 Azúcar 8 cdas Procedimiento Masa Colocar la harina junto con la sal, en una procesadora, integrar la manteca helada, lograr un arenado, agregar el agua helada, de a poco hasta que se forma la masa. Reservar en la heladera, por 30 minutos, forrar una tartera de 26 cm de DM. Cocinar en un horno a 150ºC por 15 minutos (no se tiene que dorar). Retirar. Reservar hasta el momento de utilizarla. Crema de limón Combinar los ingredientes en un bol. Llevar sobre baño de María y revolver hasta obtener una crema consistente. Retirar y dejar enfriar. Cubrir con film y reservar en la heladera hasta el armado. Merengue suizo Disponer en un bol las claras y el azúcar. Calentar a baño de María hasta que el azúcar se disuelva. Retirar y batir a máquina hasta que el merengue esté frío. Rellenar la masa ya cocida con la crema de limón, cubrir con el merengue. Quemar con el soplete cheese cake con frutos rojos: Cheesecake Esencia de vainilla 5 cc Jugo de 1 limón Almidón de maíz 40 g Huevos 4 Yemas 2 Azúcar 180 g Queso tipo americano 750 g Crema de leche 250 cc Base de crocante de limón Galletitas de limón 300 g Manteca 150 g Ralladura de 1 limón Procedimiento Cheesecake Incorporar en un bol la esencia, el almidón de maíz disuelto en el jugo de limón, los huevos, las yemas, el azúcar, el queso y la crema. Tomar el recaudo de que el almidón de maíz esté disuelto en un medio líquido, en este caso el limón. Una vez obtenida una preparación homogénea colocar en un molde de 24 cm o bien en moldes individuales y cocinar en horno a 100° C por 40 minutos, retirar, enfriar y luego desmoldar. Reservar. Base crocante de limón Procesar las galletitas, la manteca y la ralladura; luego estirar sobre una base antiadherente y llevar a horno 160° C por 10 minutos. Al momento de retirar del horno, cortar de la misma forma en que está moldeada la preparación de queso y llevar a frío. Armado Retirar del frío la base y colocar por encima la crema de queso cocida, colocar por encima los frutos rojos y presentar. Espero qeu les sirva, dejen comentarios.