Celessud

Dejo una receta de bizcochuelo que a mi parecer es la mejor por calidad, sabor y porque no queda muy seco. Este bizcochuelo es muy bueno para forrar, la cantidad de masa es justa para un molde n° 24, para uno n° 26 se suma la mitad de los ingredientes con el mismo procedimiento. Espero les guste!! 6 Huevos 200 gr de harina leudante (de buena calidad) 200 gr de azúcar 1 cucharadita (té) de esencia 2 cucharadas (soperas) de aceite 1) Encender el horno, es importante que la temperatura del horno sea pareja, yo lo enciendo 15" antes y lo pre caliento al mínimo, si la temperatura es muy caliente se hace como montaña en el centro. 2)Enmantecar y enharinar el molde. 3)Separar las claras de las yemas. Se baten las claras a punto nieve y se agrega el azúcar hasta que no se sientan los granos. A parte se baten las yemas con el aceite y la esencia, se puede hacer con un tenedor y se agrega al merengue en forma de hilo, siempre batiendo con batidora. Cuando está todo mezclado se agrega la harina en forma de lluvia (yo lo hago usando un tamiz), incorporando lentamente con espátula con movimientos envolventes. Se pone la mezcla en el molde, me gusta moverlo o darle golpesitos suaves para que la masa se asiente y se empareje así no sale más grueso de un lado que de otro, por último se lleva a horno mínimo por 45 minutos. IMPORTANTÍSIMO!! tener paciencia y no abrir el horno antes de tiempo para que no sufra un hundimiento al enfriarse de golpe.