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Torta humeda de chocolate INGREDIENTES Torta Huevos 7 Azúcar 150 g Chocolate 300 g Manteca 200 g Harina 0000 300 g Polvo para Hornear 1 cda Sal 1 pizca Mousse de chocolate y caramelo Azúcar 200 g Agua 50 c Crema de leche 400 cc Pasta de avellanas 150 g Avellanas tostadas picadas 150 g Glasage Chocolate 150 g Crema 200 cc Glucosa 2 cdas Armado Café amargo 100 cc PROCEDIMIENTO Torta Batir los huevos hasta que aumenten su volumen. Incorporar el azúcar, en forma de lluvia, y seguir batiendo hasta punto letra. Derretir a Baño de María el chocolate con la manteca. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. Sumar al batido de huevos la preparación de chocolate y los secos, en forma alternada. Integrar bien, cuidando que no se baje el batido. Colocar la preparación en un molde rectangular de 30 cm x 40 cm enmantecado y enharinado. Hornear a 160°C por 15 minutos. Mousse de chocolate y caramelo Fundir el azúcar con el agua en una olla hasta obtener un caramelo de color ámbar, a 160°C. En otro recipiente, calentar la crema hasta que rompa el hervor. Verter lentamente la crema sobre el caramelo, mezclando en forma constante. Retirar del fuego, agregar la pasta de avellana, mezclar y dejar enfriar. Luego, tapar con film y llevar al freezer. Una vez que la preparación esté bien fría, batir sobre hielo hasta lograr la textura de una mousse. Agregar las avellanas picadas. Reservar. Glasage Mezclar el chocolate, la crema y la glucosa. Derretir, mezclar bien y reservar. Armado Cortar la torta de chocolate en tres capas. Bañar cada capa con el café. Intercalar entre ellas la mousse de chocolate y caramelo. Llevar al freezer hasta que esté firme. Luego, cubrir la torta con el glasage. Dejar enfriar y servir.