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Hay pocos alimentos tan sensuales y apetitosos como la tocino. El simple olor puede tomarte por la nariz y llevarte desde cualquier punto de la casa a la cocina. Se impone a todo, desde los huevos al chocolate, pasando por las coles de bruselas, para elevarlos a nuevos niveles en materia de sabor. La tocineta es un alimento vívido, específico y no se parece a ninguna otra cosa. Supuestamente actúa con una "puerta de entrada" para tentar a los vegetarianos. ¿Qué hace que el tocino tenga ese sabor? ¿Es posible que los químicos logren crear productos sin carne con el mismo sabor? Una cuestión de moléculas A veces en la química de los sabores encuentras una simple molécula que es suficiente para evocar un sabor específico. El sabor a almendra se centra en el benzaldehído, el de banana en el acetato de isoamilo, aunque para acertar completamente se precisa de una mezcla de muchos componentes. Del mismo modo, no hay una sola molécula que grite "tocino". Pero el sabor comienza con la carne misma: la panza de cerdo que es curada, ahumada y cortada finamente. Algunos de los ingredientes más importantes de ese sabor final son el resultado de cómo reacciona la grasa, dice Guy Crosby, científico de alimentos y editor de ciencia de la revista America’s Test Kitchen, Cocina Experimental de Estados Unidos. Y no es sólo el marmoleado blanco de grasa lo que tiene un efecto en el sabor. Las membranas celulares del tejido muscular contienen ácidos grasos que se desintegran al cocinarse para otorgar un bouquet de componentes variados como losaldehídos, los furanos y las cetonas. Por sí mismas, algunas de estas moléculas tienen sabores u olores distintivos: los furanos tienen un toque dulce, acaramelado; los aldehídos un dejo verde, como a pasto, y las cetonas tienden a saber a mantequilla. Sin embargo, es la mezcla de todos ellos lo que parece ser la clave. Si alguna estas clases de moléculas falta en la combinación del sabor a tocino, la echarías de menos. Por otra parte, la dieta y la raza de ganado porcino afecta qué ácidos grasos específicos están presentes en la carne y, en consecuencia, que moléculas aparecerán como resultado cuando se desintegren. De hecho, buena parte de lo que hace posible distinguir entre un tipo de carne y otro está vinculado a las grasas en las membranas de las células musculares, explica Chris Kerth, profesor de ciencia de la carne en la Universidad de Texas A&M. Ese sabor como a cordero, por ejemplo, se debe en parte a la gama particular de lípidos presentes en las membranas y sus subproductos. Y las sales que se aplican a la panza de cerdo para curarla también afectan el sabor, en parte porque cambian el curso de la reacción química en las grasas. Estas sales pueden detener ciertos procesos y hacer que la mayoría de las moléculas reaccionen en cambio en forma diferente. Cuando las panzas curadas son ahumadas adquieren otros compuestos que afectan el sabor. La madera que se quema libera fenoles de olor agrio así como componentes de olor más dulce, incluida la evocativamente bautizada lactona de arce. "Es la combinación de las dos –lo agrio y lo dulce– lo que crea el verdadero sabor ahumado", dice Crosby. "Realmente no se logra el sabor ahumado si falta uno de ellos". Tocino falso El último contribuyente fundamental del sabor del tocino es la llamada reacción de Maillard, que ocurre cuando el azúcar y los aminoácidos se combinan a altas temperaturas, algo que tú mismo induces cuando tuestas pan o cocinas carne. El nombre hace referencia al químico francés Louis-Camille Maillard, quien describió este proceso por primera vez en 1912. Crosby señala que las moléculas generadas en esta fase incluyen más furanos, así como pirazinas y tiazoles, que tienen sabores y aromas de nueces y caramelo. De hecho, el chocolate también debe parte de su sabor a la reacción de Maillard, gracias al tostado de los granos de cacao. Pero no está claro si esta química compartida tiene algo que ver con el hecho de quelas barras de chocolate con sabor a tocino sean tan deliciosas. La ciencia del sabor en combinaciones de dos es un asunto espinoso y controversial. Hay muchos tocinos sin carne –tocinos falsos o "fakeons", como se les dice en inglés– en el mercado, aunque hay opiniones diversas en cuanto a si logran imitar el sabor verdadero. Así que, si quisieras crear un sabor a tocino sin usar el ingrediente real, ¿qué añadirías? La Jelly Belly Company, que crea sabores exquisitamente específicos para sus dulces no ha creado un caramelo de tocino todavía y no se atreve a especular sobre el asunto. "Nunca se sabe qué puede estar o no en desarrollo", escribe su portavoz. Pero el profesor Chris Kerth sí está dispuesto a discutir el asunto. "En general es complejo, pero puedes llegar muy cerca", reflexiona. "Depende del producto en particular, pero necesitarías una combinación de furanos como resultado de la reacción de Maillard, los fenoles del ahumado y algo de sal". Tres ingredientes: parece simple. Pero eso es probablemente sólo el principio. "Y entonces tendrías que tener algunos aldehídos…" Al final de cuentas, parece que un sabor verdadero a tocino sin tocino es una tarea de grandes proporciones.

La reportera nunca pensó que apenaría al pequeño de 4 años que ingresaba su primer día a prekinder. Para los niños pequeños es muy difícil desprenderse de la madre a la hora de asistir al colegio, pero este no era el caso de Andrew Macias, que se veía feliz hasta que algo cambió su rostro. La periodista Courtney Friel, estaba despachando desde la escuela y comenzó a hacerle simpáticas preguntas al menor. En un principio la presentadora le consultaba que sentía en su primer día en laEscuela Primaria Terrace City en Los Ángeles,  a lo que el niño respondió estar emocionado y contento. Sin embargo, todo cambió cuando la rubia le consultó si sabía que ya no vería a su mamá el resto del día. Sin pensarlo responde que "no", pero luego su cara cambia completamente. Con sus manos Andrew tomó su rostro y comenzó a llorar. El error de la reportera le ha dado más de 78 mil vistas al video desde su publicación. Revisa aquí el tierno e incómodo momento:

El presidente venezolano ordenó a la canciller Delcy Rodríguez que se reúna con la comunidad siria para gestionar la medida. Este lunes el Mandatario de Venezuela, Nicolás Maduro, ordenó a la cancillería que se gestione la recepción de 20 mil refugiados sirios dentro de lo que definió como “diáspora siria”. “He ordenado a Delcy Rodríguez que se reúna con la comunidad siria, Venezuela va a acoger a 20 mil sirios que están en la diáspora siria”, sostuvo Maduro a través de una transmisión televisiva de un consejo de ministros en el Palacio Presidencial de Miraflores en Caracas. El presidente señaló que su deseo es que “venga 20 mil sirios, familias sirias a nuestra patria venezolana “, haciendo especial hincapié en que en Venezuela existe “una gran comunidad siria” que siente dolor ante el conflicto que golpea a “un pueblo que amamos”. Además el presidente no dejó de entregar todo su apoyo al presidente sirio Bashar al Asad, enfatizando en que es el único “líder con autoridad” en la nación en el Oriente Medio.

Un video de una cámara de seguridad en Filadelfia, Estados Unidos, registró el incidente Dos hombres demostraron lo rápido que pueden pasar las personas del odio al amor. Un cámara de seguridad en Filadelfia, Estados Unidos, grabó un incidente en el que los sujetos comienzan protagonizando una fuerte pelea. Sin embargo, tras intercambiar golpes, terminan abrazados como si fueran hermanos. Este peculiar registro tiene más de 1.200.000 visitas en YouTube. Un video de una cámara de seguridad en Filadelfia, Estados Unidos, registró el incidente. Si te gusto mi post comenta y sigueme.

Una extraña manifestación parece salir por los labios de este minino que, al parecer, dice "no more" ("no más" al baño. Es conocido que los felinos odian el agua, sólo que este tiene la capacidad de decir"no más". "No more" es la frase que se le escucha al empapado gatito dentro de una bañera, hecho gracioso para su dueño pero trascendental para el pequeño. "No more" significa "no más" en español, aclarando tajantemente que no desea que sigan haciendo su aseo correspondiente, lo que el odia. La ternura de sus palabras mientras se ve indefenso le ha hecho ganar más de 1 millón de vistas a pocos días de su publicación. Si te gusto el post no olvides comentar y seguirme

El concurso escogió las mejores postales de viajes, entre las que destacan retratos y bellos paisajes del mundo. Un ránking elaborado por National Geografic eligió a las 10 mejores fotografías de viajes en el concurso Traveler Photo Contest 2015. En la competición participaron fotógrafos aficionados y profesionales de todo el mundo. En el concurso número 27 de National Geografic participaron cerca 17 mil imáganes, y cada año las técnicas usadas para realizar las fotografías evoluciona considerablemente. Estas son las 10 mejores postales del 2015. Primer Lugar: El primer premio se lo llevó esta foto tomada en Revillagigedo, Mexico. En ella aparece un grupo de buzos observando a dos ballenas jorobadas que nadan junto a sus crías. Segundo Lugar: Tres trabajadores de Chittagong, Bangladesh, miran por una ventana ensuciada por el polvo. Premio al mérito: Foto tomada en el Monte Lagazuoi, en los Alpes italianos orientales. Un sujeto ingresa a un sauna ubicado a 2.800 metros de altura. Premio al Mérito: Dos menores intentan atrapar un pato en una cascada de Nong Khai, Thailand Premio al Mérito: Primer plano a un rinoceronte en el Santuario Ziwa Rhino, Uganda. Premio al Mérito: La brillante noche de Khomas, Namibia, ilumina el desierto y los vestigios de vegetación que aún se mantienen. Premio al Mérito: Una villa nevada en Brasov, Romania. Premio al Mérito: Dos competidores de lucha en Maharashtra, India. Premio al Mérito: Agricultores de Rzepiska, Poland, muestran sus herramientas. Nos vimos papus

Si papus, Chile compro la copa es el pais mas desagradable del mundo, relajen la doble moral

Las jornadas extensas de trabajo traen problemas cardíacos, mentales, se relacionan a una muerte prematura y al sedentarismo. Riesgo de infarto, tendencia a la depresión, obesidad y disminución de la eficiencia. Esas son sólo algunas de las consecuencias de una extensa jornada de trabajo. A continuación te presentamos una lista elaborada por el medio británico The Independent en que se detallan seis consecuencias negativas para la salud de mantener un horario demasiado exigente. Mira: 1. Aumentas tu riesgo de sufrir un infarto o enfermedades cardíacas Un nuevo estudio publicado en la connotada revista científica The Lancet demostró que las personas que trabajan 55 horas o más a la semana tienen un 33% de riesgo extra de sufrir un infarto y un 13% de tener enfermedades coronarias. 2. Tienes mayor tendencia a consumir niveles peligrosos de alcohol Una investigación publicada en el British Medical Journal ligó el trabajar largas horas a un aumento en el consumo en exceso de alcohol. El análisis comparó el consumo de bebidas de trabajadores que laboraban entre 35 y 40 horas semanales con aquellos que estaban entre 49 y 55 horas a la semana en la oficina. Se demostró de forma clara que aquellos con jornadas más extensas, bebían más. 3. Te predispone a la depresión La ciencia ha concluido repentinamente que las largas horas de trabajo aumentan el riesgo de depresión. Los síntomas de esta enfermedad y de ansiedad aumentaron notablemente entre aquellos que trabajan más de 55 horas semanales. 4. Trabajar largas horas está relacionado a muerte prematura Un análisis de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico sugirió el 2014 una relación clara entre el trabajar más horas y la muerte prematura. 5. Una jornada muy larga contribuye a la obesidad Los horarios demandantes de trabajo son un factor que potencia la obesidad, y fue comprobado el 2012.Reducen el tiempo disponible para hacer comida casera, ejercitar y dormir, todos factores de cuidado ante la obesidad. 6. Es menos probable que hagas ejercicio Otro estudio demostró, encuestando a 9.726 mujeres, que el 36% de aquellas que trabajaron sobre 35 horas semanales no hacían ninguna actividad física.