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Terminologia criolla para un componente de la parrillada uruguaya...proviene del vacuno..es el intestino grueso...bien limpio obviamente!!! al que se le arrolla el intestino delgado formando un chorizo o choto....realmente un manjar!!!.. Ingredientes: * 1 kg de choto troceado (cabrito) * laurel, guindilla, sal y pimienta * Aceite de oliva virgen extra Elaboración: * Una vez limpio y troceado el cabrito, se sazona con sal y pimienta molida, se cuece en la sartén y se aparta. * En la misma sartén se fríen los ajos, el hígado del cabrito, un poco de vinagre y pan. * Se maja este preparado en un mortero y se vuelve a poner en la sartén junto con el cabrito * Se añaden unas hojas de laurel, tomillo, guindilla picante al gusto y se deja cocer un rato. * Se pasan estos ingredientes por la batidora y hacer una salsa, con la que se acompaña el choto. * Se sirve acompañado de patatas fritas en rodajas, bien doraditas.