Baldun

·PORCIONES:5 ·TIEMPO DE PREPARACION: 20 minutos ·TIEMPO DE COCCION: 20 minutos ·TIEMPO TOTAL: 40 minutos INGREDIENTES: ·1 kg. calamares ·2 limones ·Agua ·6 cdas. de harina ·Aceite de oliva ·Sal PREPARACION: Limpiar muy bien los calamares y lavarlos bajo el chorro de agua fría. Quitar las cabezas y las patas, cortar en aros y secar con papel absorbente. Poner la harina en un cuenco, agregar un poco de sal y añadir el agua poco a poco, removiendo muy bien hasta conseguir una mezcla uniforme y espesa. Espolvorear los aros de calamares con un poco de sal y pasarlos por un plato con harina, sacudirlos para eliminar el exceso de harina. Calentar abundante aceite en una sartén honda. Cuando esté caliente pasar los aros por la crema de harina y echar en el aceite hirviendo. Dejar hasta que se doren bien por ambos lados, sacar y ponerlos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de grasa. Colocar los calamares en una fuente, adornar con los gajos de limón y servir. FUENTE es muy facil y quedan muy bien asi que prubenlas

Elaboración del vino tinto Se realiza a partir del mosto de uvas tintas fermentado junto con las partes sólidas de la uva (hollejo y pepitas). A diferencia con los blancos, la pasta resultante del estrujado, debe pasar por el proceso de "despalillado", que consiste en separar el grano del raspón, con el fin de que durante la maceración necesaria para la toma de color, no se transmitan sabores herbáceos y amargosos de esta parte leñosa del racimo. Conviene aclarar que en los vinos tintos se llevan a cabo dos fermentaciones: La primera, denominada fermentación alcohólica o "tumultuosa" debido a la gran actividad que desarrollan en esta etapa las levaduras, los azúcares se desdoblan en alcohol con desprendimiento de anhídrido carbónico al tiempo que las materias colorantes del hollejo se disuelven en el mosto. El gas carbónico resultante empuja hacia arriba los hollejos, formando una barrera natural llamada "sombrero", que se debe ir remojando con el mosto para activar la extracción de color en una operación llamada "remontado". Asimismo, el hollejo también debe de ser removido periódicamente, es lo que se llama "bazuqueo". Una vez conseguido el color, se procede al "descube", consistente en trasegar el líquido, separado ya de la materia sólida, a otro depósito en el que se realizará la segunda fermentación denominada maloláctica, que proporciona al vino finura y suavidad, al transformar un ácido fuerte como es el málico, en otro más suave y untuoso, el láctico. Los restos sólidos sobrantes de la primera fermentación, son sometidos a fuertes prensados obteniéndose el llamado "vino de prensa", muy rico en color y taninos, y que no debe mezclarse con el resto. Una vez terminadas las dos fermentaciones, el vino es sometido a diversos trasiegos y tratamientos de clarificación y estabilización, variables según su destino y tendentes a conservar la limpidez del producto embotellado. Por último los vinos son seleccionados por calidades y embotellados inmediatamente, si van a salir al mercado como jóvenes, o pasarán a permanecer en barricas de madera hasta completar los procesos de crianza según las características del vino. FUENTE

Ingredientes para 6 personas: - 12 cucharadas de azúcar - 6 huevos - 500 ccs de leche - 1 limón, raspadura Instrucciones de elaboración: Se baten los huevos con la mitad del azúcar, la raspadura de limón y, por último, la leche. Con la otra mitad del azúcar y agua se hace un caramelo en el molde flanero. Se dejan enfriar teniendo cuidado de que quede todo el molde bañado. Se vierte la mezcla en el molde, que se cierra herméticamente. En la olla exprés se pone como tres dedos de agua, se mete el molde y se cierra la olla. Cuando empieza la pesa de la olla a girar, se cuenta cinco minutos y se apaga el fuego. Se saca de la olla y se deja enfríar antes de desmoldar. FUENTE es facilisimo y queda muy rico! disfrutenlo!

·PORCIONES: 3 ·TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos ·TIEMPO DE COCCION: 10 minutos ·TIEMPO TOTAL: 20 minutos >INGREDIENTES: ·1 cebolla amarilla ·1/2 taza de harina ·1/2 taza de polvo pan ·1/2 taza de leche ·1 huevo ·1/2 cdita. de cebolla en polvo ·1/2 cdita. de ajo en polvo ·sal y pimienta a gusto PREPARACION: Calentar el aceite vegetal en una olla freidora o sartén. Cortar las cebollas en rodajas gruesas. En un tazón, mezclar: el polvo de pan, la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y pimienta al gusto. En otro tazón, mezclar bien: la leche agria, el huevo. Pasar las cebollas por este batido. Escurrir las rodajas de cebolla y pasarlas por la mezcla de polvo de pan. Colocar en la freidora o sartén hasta que doren. FUENTE que las disfruten porque la verdad qe son buenisimas. un abrazo para toda la comunidad de T!