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Contaminaciones Traducción de What are common contaminants of the mushroom culture? de Shroomery . Extraido de Setas alucinógenas . La mayoría de los hongos se cultivan en sustratos esterilizados, y una vez que un contaminante consigue un lugar adecuado, florece ante la falta de la competencia de otros contaminantes. En la naturaleza las interacciones complejas entre cientos de otros hongos, bacterias, nemátodos, etc consiguen mantener un equilibrio biológico. Sin embargo, en un medio esterilizado se dan las condiciones idóneas para que un contaminante prospere. La única competencia de estos contaminantes es el hongo cultivado en sí. Desde Setas alucinógenas advertimos que algunas contaminaciones pueden ser muy peligrosas y nunca se deben abrir u oler los botes contaminados. Asímismo, desaconsejamos el adquirir setas del mercado negro ya que es posible que traigan contaminaciones muy peligrosas como el Aspergillus flavus que es hepatocarcinógeno. Bacillus En vasos de grano es común encontrar Bacillus, que algunas veces sobreviven al proceso de esterilización mediante endoesporas resistentes al calor. Una especie de moco gris opaco de color marrón caracterizado por un mal olor descrito como olor a manzanas podridas, calcetines sucios o tocino quemado. Los Bacillus hacen que los granos colonizados parezcan excesivamente húmedos. Ante condiciones ambientales adversas, especialmente el calor, se forman endosporas bacterianas capaces de sobrevivir a altas temperaturas durante un tiempo prolongado. El método más práctico para la eliminación de las endosporas bacterianas consiste en sumergir el grano a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas antes de la esterilización. Las endosporas, si son viables, germinarán en ese periodo de tiempo volviéndose susceptibles a los procedimientos de esterilización estándar. Además, al haber humedad dentro del vaso no se formarán nuevas endosporas. Pseudomonas tolaasii (P. fluorescens) Aparecen en forma de lesiones de color amarillo-marrón en las setas. Por lo general estas manchas aparecen en o cerca del sombrero de las setas. Aparece cuando los hongos permanecen húmedos de 4 a 6 horas o más después de aplicarles agua. Las bacterias se reparten en partículas del suelo propagadas por el aire. Para controlar esta contaminación se debe reducir la humedad y regar con una solución de 150ppm de cloro (se usa hipoclorito de calcio ya que el hipoclorito de sodio puede quemar los sombreros). Si la seta permanece húmeda, el cloro tendrá poco efecto ya que la población de bacterias se reproduce a una velocidad que neutraliza el efecto del agente oxidante. Los sombreros de Shitake son afectados por una enfermedad bacteriana causada por el Pseudomonas gladioli (Burkholderia gladioli). La limpieza es un componente crítico en las medidas de control. Cobweb o Dactylium Mildew (Hypomyces sp.) Se trata de un micelio algodonoso que crece sobre el casing. Cuando está en contacto con una seta, el micelio pronto envuelve a la seta con un moho suave y produce putrefacción. También es un parásito de las setas silvestres. A diferencia del micelio, el cobweb es de color más oscuro, casi gris, en comparación con el blanco níveo del micelio de P. Cubensis. Otro factor que indica esta contaminación es la velocidad de crecimiento; una pequeña mancha del tamaño de una moneda de diez céntimos se extenderá para cubrir un tarro entero o casing en sólo un dia o dos. El cobweb está formado por filamentos mucho más finos que el micelio. Esta contaminación se ve favorecida por la alta humedad. Las estrategias de control incluyen la reducción de humedad y/o aumento de la circulación del aire. Trichoderma harzianum, T. viride, T. koningii (moho verde) Se caracteriza por ser un micelio agresivo blanco que crece sobre el casing y en hongos, causando un decaimiento. Masas de esporas de Trichoderma finalmente forman una superfice color verde esmeralda. Es necesario desinfectar a conciencia si encontramos esta contaminación para que no vuelva a aparecer. Trichoderma viride produce toxinas que se disuelven en las paredes celulares de los hongos. Un compost húmedo bajo en amoniaco antes de la pasteurización, las moscas, higiene deficiente, anaerobiosos y otros factores influyen en la aparición de moho verde. Estos hongos son comunes en el serrín y son comunes a la hora de cultivar setas. A menudo se confunde el Trichoderma con Penicillium o Aspergillus, siendo los tres muy similares y difíciles de distinguir sin el uso de un microscopio. Fulva Chromelosporium (Peziza ostrachoderma) El color de esta contaminación va de amarillo oro a marrón pasando por canela. Crece rápidamente de forma circular y es muy común en el suelo, floreciendo en la madera húmeda. Es comúnmente conocido por recolonizar los casing excesivamente pasteurizados; posiblemente viven en los organismos muertos. A menudo se produce en suelo esterilizado. Pueden aparecer fructificaciones varias semanas después de la primera aparición del moho. Purpurescens Sporendonema (candidium Geotrichum) Este hongo coloniza compost y casings. Conforme maduran las esporas el color va cambiando del blanco al rosa, pasando al rojo cereza, naranja y finalmente mate. De crecimiento lento, sus esporas se propagan a través del aire. Esta contaminación utiliza ciertas grasas en el compost. Es una contaminación poco común y su control se basa en la higiene. Moho Rosa o Neuroespora Comúnmente se ve en ágar y en grano. La neuroespora es de rápido crecimiento, tardando a veces sólo 24 horas en colonizar totalmente una placa petri. Es ubicuo en la naturaleza, crece en el estiércol, el suelo y la materia vegetal en descomposición. Este hongo crece a través de tapones de algodón y de filtros, por lo que un frasco único contaminado, aunque cerrado, puede diseminar las esporas a frascos adyacentes, sobre todo si la humedad externa es elevada. Las Neuroespora germinan más fácilmente a temperaturas más elevadas. En el cultivo de setas el moho rosa más frecuente es el sitophilia neurospora, un contaminante pernicioso difícil de eliminar. Todos los cultivos infectados deben ser retirados lo antes posibel del laboratorio y destruidos. Una limpieza a fondo es absolutamente necesaria. Moho amarillo o Sepedonium Este moho crece disperso en el compost. Con la edad se vuelve color amarillo mate a bronceado. Las esporas son de pared gruesa por lo que pueden sobrevivir a temperaturas altas. Moho negro o Doratomyces Produce esporas con forma de polvo negro como el humo cuando se les molesta. Este hongo indica la presencia de algunos carbohidratos en el compost. Los aspergillus, penicillum y doratomyces producen una abundante cantidad de esporas y pueden provocar problemas respiratorios (irritación de garganta y nariz, congestión del pecho, dificultad respiratoria, etc). Moho verdeazul o Penicilium Producen en el sustrato una abundante cantidad de esporas verde-azuladas al igual que el Aspergillus. Penicillium utiliza los carbohidratos simples, celulosa, almidón, grasas y lignina. Estos hongos son muy comunes en el cultivo de setas y son unas de las principales preocupaciones en el cultivo en agar y grano. Las esporas están en el aire en todas partes. Aspergillus Es común en el cultivo en agar, grano y compost. Se encuentra prácticamente en cualquier sustrato orgánico. El Aspergillus prefiere un pH cercano al neutro o ligeramente básico. Las especies varían en color desde al amarillo hasta el negro pasando por el verde, siendo éste el color más frecuente y similar al Penicillium. El Aspergillus niger, como su nombre indica, es de color negro; el Aspergillus flavus es de color amarillo; clavatus Aspergillus es de color verdeazulado. Aspergillus fumigatus es verde grisáceo, y Aspergillus veriscolor exhibe una variedadde colores (verde-rosado-amarillento). Estas contaminaciones, como muchas otras, cambian de color y apariencia de acuerdo al medio en el que se producen. Algunas especies son termófilas. Algunas especies de Aspergillus son tóxicas. Aspergillus flavus, de color amarillo a verde amarillento produce aflatoxinas mortales. De todas las toxinas de origen biológico, las aflatoxinas son las más potentes hepatocarcinógenas encontradas. La toxicidad de esta especie era desconocida hasta que en 1960 100.000 pavos murieron misteriosamente a causa de un brote de esta enfermedad en Gran Bretaña. Esta contaminación puede crecer prácticamente en todos los tipos de grano, y es de una gran preocupación para los productores de micelio. El manejo cuidadoso de las contaminaciones, sobre todo del género Aspergillus, debe ser una responsabilidad primaria en todos los trabajadores en granjas de setas. El Aspergillus fumigatus y Aspergillus niger también son patógenos para los seres humanos en cantidades concentradas. La enfermedad se llama aspergilliosis. Coprinus Son evidencias del amoníaco libre en el compost, que puede ser una fuente de nitrógeno, y se caracterizan por manchas en los sombreros, indicando una complementación excesiva de nitrógeno. Si hay demasiado amoníaco residual, la segunda fase de la microflora termófila puede ser capaz de convertir todo el amoníaco en proteína microbiana. Moho marrón o Oedocephalum Produce un crecimiento de color gris claro en la superficie del compost, para luego convertirse a color marrón cuando maduran las esporas, formando agrupaciones esféricas de esporas grandes. Este contaminante indica que el amoníaco y las aminas no han sido eliminadas por completo, a menudo ocurre con el Coprinus. Moho verde oliva o Chaetomium Se desarrolla en compost y sus esporas resistentes al calor (sobreviven 60 C durante 6 horas), apareciendo especialmente cuando la ventilación no es adecuada. Rhizopus Se trata de un hongo de crecimiento muy rápido; una vez que esporula, forma muchas hifas aéreas adornadas con cabeza negra. Crece en hidratos de carbono fácilmente disponibles. Junto con Aspergillus y Penicillium las especies de este género son los contaminantes principales del grano. También es muy común en la paja. Byssina Papulaspora, thermophila Thielavia, piluiliferum Botryotrichum, Trichothecium, etc Se desarrollan cuando las fuentes de nitrógeno de la fase I no son completamente utilizados por los microbios durante la fase II y en que el nitrógeno no se convierte en proteína microbiana. Se ven a menudo en el compost. Enfermedad de La France Los síntomas de esta enfermedad incluyen la degeneración del micelio, supresión de fructificación y rápida muerte de los hongos. Con el tiempo, el micelio del hongo desaparece. Las setas son infectadas de un color blanquecino y el tallo se espiga con un pequeño sombrero; el tallo también puede ser engrosado con un sombrero plano y delgado y presentar malformaciones en las láminas o la ausencia de éstas. Las setas deben ser recogidas antes de que abran el velo ya que las esporas pueden transportar partículas del virus (el ratio de infección es del 75% de esporas de setas infectadas). La pasteurización de la madera es esencial. Las fuentes iniciales de infección son fundamentalmente esporas o micelio infectado en madera, compost, casing, personas y utensilios. Las estrategias de control incluyen la pasteurización (63 C durante 6 horas) del compost, spawn, equipos y habitaciones, limpieza de filtros HEPA e higiene en general. Un brote de virus en una granja puede ser devastador. Pseudomonas aeruginosa Se puede identificar porque las setas crecen con tallos curvos rodeados por su base de un crecimiento excesivo de micelio. Internamente los tallos están empapados de agua. Los sombreros están inclinados y son enanos. Los tejidos se vuelven esponjosos y secos. Para controlar esta contaminación, la higiene y la reducción de agua son medidas de control. Perniciosa Mycogone Producen malformaciones en las setas. Se convierte en una podredumbre húmeda y suave con olor desagradable, apareciendo un líquido ambarino en las setas infectadas. El hongo se propaga a través de polvo en el aire contaminado y el casing. También parasita las setas silvestres. Para controlarlo es fundamental la higiene. Verticillium Produce esporas pegajosas; los síntomas varían con la etapa de desarrollo del hongo en el momento de la infección. Una infección temperana en la etapa de formación de primordios se traducirá en malformaciones de estos, que se vuelven de un color gris-marron. La infección en una etapa más avanzada causa un engrosamiento de la estípite especialmente en la base, así como una seta con sombrero torcido inclunado hacia atrás y el tallo pelado. Puede ocurrir en una fase muy avanzada del desarrollo del hongo, dando lugar a manchas circulares superficiales, que van de color marrón claro volviéndose grises con la edad. Las esporas pueden permanecer inactivos hasta que entran en contacto con el micelio de hongo que estimula su crecimiento. Debido a que las esporas son pegajosas, esta enfermedad se extiende a través de las partículas de polvo por el movimiento de tierra, ventiladores, a través de insectos, recolectores, salpicaduras de agua, o incluso ácaros. Para controlar esta contaminación son esenciales los más altos estándares de higiene. Moscas de los hongos (Sciarids) (Lycoriella) y parasitoides (Megaselia) Los adultos son pequeños (0.3cm de largo) y de color gris a negro. Son moscas frágiles con patas largas y delgadas, y antenas filiformes. Sus alas son de color claro o ahumados, sin un patrón y pocas venas distintas. Las larvas son de color claro a blanco-crema y pueden crecer hasta 0.15cm de largo. Tienen brillante cápsulas cefálicas negras. Ellos se sienten atraídos por el cultivo de setas y sus larvas se alimentan directamente de micelio, transmitiendo enfermedades como Verticillium, Mycogone y cobweb. Ácaros Muchos ácaros se encuentran de forma común en paja y el estiércol, y aunque la mayoría de las especies son beneficiosos para el cultivo de hongos, ya que se alimentan de otros ácaros y gusanos, aunque algunos pueden causar daños. Los ácaros, como larvas de mosca, se pueden alimentar de micelio de setas y sobre las setas, donde pueden causar decoloración de la superficie.[list][*]Tarsonémido. De color marrón claro y muy pequeños, sólo son visibles con ayuda de un microscopio. Causan daños al alimentarse exclusivamente en las hifas de los hongos, se pueden identificar porque el tallo de la seta mostrará un cambio de color marrón rojizo. Es conveniente una buena higiene para evitarlos.[*]Tyrophagus. De movimientos lentos, translúcidos y con pelos largos. Son destructivos provocando pequeñas picaduras en tallos y sombreros, que luego sufren descomposición bacteriana, rompiendo tejidos debajo de la superficie. Los restos orgánicos no deben acumularse alrededor de las granjas ya que provee alimento para estos ácaros.[*]Pygmephorous. Estos ácaros no son considerados como una contaminación primaria; su presencia indica que el Trichoderma está presente. Estos ácaros se alimentan de varios mohos pero no de hongos. Son de color amarillento-marron, de 0.25mm de largo y tiene un aspecto aplanado, capaces de alcanzar rápidas tasas de reproducción. Pueden propagar esporas de trichoderma y cuando ocupan el casing y la superficie de las setas el material producido debe desecharse.[/list] Nemátodos: Aphlelenchoides y composticola Ditylenchus myceliophagus Estos nematodos son comunes en la mayoría de los suelos agrícolas. Los síntomas incluyen la degeneración del micelio del hongo y fallo a la hora de la formación de las setas. El micelio en las áreas afectadas se destruye completamente volviéndose negro y de un olor medicinal. Tirosinasa (fenolasa) Es la principal enzima responsable de la descomposición interna en Agaricus. El clorurod e calcio en el agua de riego disminuye los síntomas. Velo abierto Producido por malformación del sombrero, abriendo éste antes de tiempo. Puede ser consecuencia de enfermedades, materiales a base de petróleo y anomalías genéticas, o por factores de relacionados con luz - aire - agua. Rosecomb Tejido rosa a menudo con apariencia porosa, se desarrolla en la superficie del sombrero de las setas. Se atribuye a la contaminación por materiales basados en petróleo. Cultivo de setas alucinógenas | PF Tek